DEPARTAMENTO DE RECEPCION


El Departamento de Recepcion es el departamento de la instalación hotelera que ofrece los servicios relacionados, con la llegada y salida de los clientes además de controlar, coordinar, gestionar y brindar diferentes servicios durante la permanencia de los huéspedes dentro de la instalación.
El departamento de recepcion es la tarjeta de presentación del hotel. Tiene gran importancia de cara ala clientela, ya que es el primer departamento con el que el cliente tiene relación, bien sea de una forma personal a su llegada, bien a través de cualquier medio de comunicación, teléfono, telex, fax, carta, etc., si hace reserva antes de su llegada.
Los profesionales de este departamento para causar una buena impresión deben estar uniformados y aseados, guardar una compostura correcta que noresulte desagradable al cliente, atendiendo con rapidez y seguridad en su trabajo a cada una de las personas que se acerquen al mostrador y siendo serviciales .
Persona encargada de contestar las llamadas y atender a las personas que llegan y salen del hotel. Hacer el check – in y el check – out.
recepcionista
Funciones
Recibe a los huéspedes.
Vende y asigna habitaciones.
Da informacióngeneral del hotel.
Hace el registro de entrada del huésped.
Revisa el reporte de habitaciones hecho por ama de llaves.
Lleva el control de entrada/salida de huéspedes.
Reporta a ama de llaves las habitaciones check out para fines de limpieza.
Lleva el control de las llaves de la habitación.
Es la persona encargada de manejar el control de los ingresos, egresos y movimientos operativos de unhotel.
Ingresa dinero al hotel por concepto de:
Alojamiento.
Alimentos  y Bebidas
Eventos corporativos.
Servicios complementarios.
Lavandería.
Cobro de facturas: en efectivo o a crédito (moneda nacional o extranjera, cheques de viaje, bonos de agencias de viajes, comisiones).
Cambio de divisas.
Control de cajas de seguridad.


División del trabajo
Gerente de alimentos y bebidas
Elgerente de alimentos y bebidas tiene autoridad tanto sobre el comedor, como sobre la cocina y el bar, asume la responsabilidad de toda la producción asi como supervisa la contabilidad, planea los menús junto con el chef controla los costos y soluciona los problemas de mayor dificultad.

Gerente de comedor, maître d`hotel o maestra sala
El gerente de comedor es el responsable del área del restaurantey coordina todas las actividades que tiene que ver con el servicio de alimentos.
• Personal del comedor
Capitán de meseros
Cualidades personales:
a) Aspecto agradable y refinado
b) Poseer cultura general
c) Tener conocimiento de la cocina y de los vinos, ambos de origen nacional e internacional
d) Poseer don de mando e iniciativa
e) Conducirse con tacto y ser diplomático
Obligaciones:a) Capacitar a sus empleados periódicamente
b) Tomar ordenes
c) Acompañar a los clientes a su mesa o al bar
d) Preparar los platillos flameados
e) Supervisar y dirigir a los meseros
f) Transmitir la información sobre platillos o eventos especiales al personal del comedor y bar
Hostess
Cualidades personales:
a) Excelente presentación
b) Dominar fraseología
c) Tener conocimientosobre la elaboración de los platillos de la carta y el menú del día. Incluyendo menú de bebidas.
Obligaciones:
a) Supervisar en coordinación con el capitán de meseros, el montaje del comedor y bar
b) Controla la reservaciones
c) recibe a los clientes y los conduce a la mesa o al bar
d) distribuye equitativamente a la clientela en las diferentes áreas del lugar
e) evalua la calidad de losalimentos y del servicio, pidiéndole sus observaciones al cliente cuando se retira
f) en ocasiones, entrega el menú a los clientes
g) controla la lista de espera

Mesero
Es el empleado que tiene contacto con el cliente, representando así a la empresa

Garrotero
Es la persona que ha estado como aprendiz. Debe conocer el menú y...


FUNCIONES DEL ADMINISTRADOR
PLANEAR
ORGANIZAR
DIRIGIR...