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TEMA 17. NUTRICIÓN Y ACTIVIDAD FÍSICA.
CONCEPTOS BÁSICOS. No podemos intentar comprender la problemática de la nutrición sin antes comprender los conceptos clave usados para abordar su estudio. Se trata de conceptos que habitualmente son usados de modo indistinto, pero que como veremos tienen significados diferentes. La ALIMENTACIÓN es un proceso voluntario de ingestión de alimentos, en cambiola NUTRICIÓN es el proceso mediante el cual nuestro organismo utiliza, transforma y absorbe los nutrientes de los alimentos. La nutrición cumple en nuestro organismo 3 fines básicos: Cubrir la energía gastada (nutrientes energéticos). Aportar materiales para el crecimiento, la reparación y reposición de tejidos (nutrientes plásticos.). Regular las reacciones bioquímicas (nutrientes reguladores).También cabe diferenciar entre ALIMENTO y NUTRIENTE. Los ALIMENTOS son productos de origen diverso que contienen tanto sustancias indispensables para el organismo como otras que no nutren. En cambio los NUTRIENTES son sustancias de estructura química definida, indispensables para la salud y actividad del organismo. Los nutrientes son los hidratos de carbono (H. de C), lípidos, proteínas (principiosinmediatos), vitaminas, sales minerales y el agua. Un ejemplo de alimento es la naranja y uno de sus nutrientes es la vitamina C. Los alimentos posibles son muchos y podemos prescindir de cualquiera de ellos, en cambio los nutrientes son unos pocos pero todos ellos son necesarios.

NUTRICIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD. El organismo necesita NUTRIRSE, a ser posible mediante una DIETA EQUILIBRADA,para poder obtener la ENERGÍA necesaria para realizar actividad física (AF). Esta AF comporta un gasto energético (pérdida de líquidos, de H de C, de sales minerales...) que se va a tener que reponer de nuevo mediante la nutrición. Un factor importante en la AF es la HIDRATACIÓN pues al aumentar la temperatura corporal aumenta la sudoración y pérdida de agua, que hay que reponer constantemente.Las relaciones entre NUTRICIÓN, AF y SALUD están científicamente comprobadas y socialmente reconocidas, de modo que esta preocupación se ha extendido al sistema educativo. Recordando la definición de la OMS (1946), “la salud es el estado de bienestar físico, psíquico y social”. Se trata de una definición unida a una concepción integral del ser humano, que no se reduce a la ausencia de enfermedadessino que tiene en cuenta otras dimensiones psico-sociales. Es una visión vinculada a la CALIDAD DE VIDA, la cual está condicionada por los hábitos de
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comportamiento diario de una persona, es decir, el ESTILO DE VIDA, en el que la AF tiene una gran repercusión. Respecto al tema de la nutrición en el mundo vemos dos polos opuestos: - Una parte que muere por desnutrición, falta de alimentos.Por defecto. - Una parte que muere por hipernutrición o mala nutrición, generalmente relacionada con enfermedades cardiovasculares. Curiosamente, si consideramos la salud como un continuo, vemos que tanto el defecto como el exceso se sitúan en el extremo desfavorable de la salud, tal como veremos en el siguiente apartado.

ENFERMEDADES LIGADAS A LA NUTRICIÓN Y LA A.F. No podemos desligarnos de unaserie de trastornos ligados a la nutrición y la AF, como son la obesidad, la anorexia y la bulimia, si bien es sabido que el origen de estos dos últimos hay que buscarlo en problemas psicológicos. La OBESIDAD ha sido calificada por la OMS como la epidemia del s. XXI. Es un aumento de la grasa en el cuerpo, debido a que el sujeto ingiere más calorías de las que consume. Influenciada por múltiplesfactores como hereditarios, estilo de vida o trastornos hormonales, la obesidad acarrea problemas conocidos por todos (diabetes, hipertensión, trastornos cardiovasculares…). De modo que tenemos que tenemos que aprender a controlar el peso mediante cambios en el estilo de vida, que implican AF placentera y continua, así como una dieta equilibrada (huir de dietas de revistas...), siendo muy...