Desafios Seguridad Alimentaria

Monterrey, Nuevo León, México. Febrero, 2013.


Tabla de Contenido.

* Portada 01
* Introducción 03
* Antecedentes 03
* Identificación del Problema 04
* Justificación 05
* Objetivos 05
* Marco Teórico 06
* Procedimiento 06
* Descripción de Actividades 07
* Referencias 08


Introducción.

A través del presentedocumento se pretende indagar en el complejo problema de la Seguridad Alimentaria. Comenzando con un breve panorama que exhibe los desafíos actuales del aseguramiento Alimentario, se exponen, a partir de estos, sus pilares más representativos e influyentes. Posteriormente, se presenta un análisis con enfoque en sus causas, el procedimiento empleado para abordar las problemáticas estudiadas y lasrecomendaciones, al tiempo que se pretenden exponer la amplia gama de áreas de mejora y aplicación de nuevas tecnologías e información en el ámbito de la Ingeniería Agroalimentaria y los Bionegocios.

Antecedentes.

La Seguridad Alimentaria tiene amplio campo de desarrollo y desde hace tiempo, se regula y crean protocolos para un saneamiento y control de calidad de alimentos. Con nuevas tecnologíasemergentes y nuevos descubrimientos en las ciencias biológicas, la seguridad alimentaria se vuelve un tema que cobra cada vez más interés y mayores discusiones.
Uno de los mayores antecedentes de la seguridad alimentaria es el Codex Alimentarius, que permitió una unificación en los estándares de alimentos, prácticas y métodos de para la protección de los consumidores. Creado en 1963, el CODEXaún continúa en constante cambio y mejora, permitiendo que nuevos descubrimientos y avances científicos dicten nuevas estrategias para la mejora de protocolos para seguridad alimentaria. Trabajos como estos denotan el interés y la urgencia de realizar aportaciones académicas útiles y significativas que promuevan soluciones prácticas a los complejos retos actuales del aseguramiento alimentario global.Identificación del Problema.

Las causas de problemáticas o deficiencias en la actualidad concerniente a la Seguridad Alimentaria son muy diversas y complejas de estudiar en su individualidad. Esto se debe principalmente a dos factores; por un lado se tiene una escasa estructura de información estratégica al servicio del aseguramiento alimentario, mientras que, por otro lado, el conocimientoy dominio de las tecnologías existentes en torno a la ingeniería agroalimentaria no se encuentra disponible para su implementación práctica en la industria. En este contexto, se identificaron cinco vertientes pilares en el análisis y entendimiento de las raíces de la problemática en cuestión de aseguramiento alimentario;
1. Rendimientos de producción.
2. Inocuidad agroalimentaria.
3.Cadenas de suministro.
4. El elemento económico.
5. Legislación y Políticas.

De este modo, el presente documento pretende enfocar su estudio en el entendimiento de estas vertientes, así como detectar los retos en cada uno de estos, a fin de generar una estructura de conocimiento que promueva evolución y progreso en el tema del Aseguramiento Alimentario.

Justificación.

Paraentender el trasfondo amplio y complejo del Aseguramiento alimentario, no basta con citar cifras mundiales o locales en relación al tema. Es necesario identificar primero el contexto general y posteriormente el papel, en lo individual, de cada aspecto vinculado al tema y, por ende, a las causas de los desafíos del mismo.

Como ya se mencionó previamente, el presente documento identificó cincoaspectos principales como enfoque de análisis; Rendimientos en la producción, Inocuidad agroalimentaria, Cadenas de suministro, El elemento económico, Legislación y Políticas. De este modo, la relevancia del presente documento radica en que representa la construcción de un escenario actualizado y bien estructurado de las causas que complican el tema de la seguridad alimentaria, a fin, no solo de...