Descripcion de puestos

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  • Publicado : 19 de noviembre de 2010
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Gerente del restaurant
Tiene autoridad tanto sobre el comedor, como sobre la cocina y el bar asume la responsabilidad de todo el restaurant supervisa la contabilidad, planea losmenús junto con el chef o el cocinero, controla los costos, recibe a los clientes importantes soluciona las dificultades mayores, es el responsable de que el restaurante sea un negocio conutilidades.
Capitán de meseros
Tiene la responsabilidad de supervisar directamente el personal que atiende a los clientes como son los meseros, los recepcionistas, y los garroteros.En general, el capitán o capitana es quien toma las reservaciones por teléfono asigna las mesas reservadas recibe a los clientes, los lleva a su mesa, cuida que las ordenes seandespachadas con prontitud, vigila que todos los clientes sean atendidos adecuadamente, comprueba que las mesas desocupadas sean montadas nuevamente, recibe las quejas de los clientes,atiende los reportes de los meseros, y los entrena.
Somelier
En los grandes restaurants el somelier es la persona encargada del servicio de vinos y licores. Conocedor de las cosechas, lasuvas y las marcas, es capaz de seleccionar las compras para la bodega o cava, así como de sugerir a los clientes los vinos de mesa más apropiados para sus platillos.
Hostess
Es lapersona que acoje los clientes, los saluda, pregunta cuantos son les asigna una mesa adecuada y los acompaña hasta ella para el capitán o el mesero los atienda y les tomen la orden.También suele ser responsable de tomar las reservaciones
Cantinero o barman
El cantinero o barman es, en aquellos restaurantes que tienen servicio de vinos y licores, la personaencargada de preparar las bebidas y elaborar cocteles. Conoce sus ingredientes, sus proporciones, sabe el modo o técnica con que se elabora y la manera de cómo se presentan al cliente
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