Deshidratación de alimentos

Deshidratación De Alimentos

Deshidratación de los alimentos reduce la humedad a niveles que inhiben el crecimiento microbiano, que hace que se pudra. Pre-tratamiento de algunos alimentos antes desu secado conserva su sabor, color y los nutrientes, evita la contaminación microbiana, y prolonga su vida útil. La deshidratación reduce el peso-una consideración importante cuando el transportemarítimo y elimina la necesidad de refrigeración, lo que facilita la pre-mezcla de productos al por menor. Esta publicación se centra en el comercial de la deshidratación de alimentos a escala y el equipo.También describe la deshidratación solar, un método de bajo costo para algunas operaciones de pequeña escala. Tabla de contenidos
La deshidratación es un paso intermedio en la transformación dematerias primas agrícolas en productos al por menor. La deshidratación hace que los alimentos convencionales y las industrias farmacéuticas posible y rentable. Dado que los procesadores de alimentosgrandes disponen de sus propias instalaciones de secado o (más probablemente), empresas de alquiler de la deshidratación de especialidad, hay pocas oportunidades para la comercialización de productosagrícolas a granel deshidratado (a excepción de los granos) a través de los canales convencionales.

Extracción con fluidos supercríticos

La industria agroalimentaria está buscando la mejor técnica deseparación para obtener extractos naturales de gran pureza, que son utilizados en una gran diversidad de aplicaciones; al mismo tiempo,es necesario garantizar que tanto los productos extractados comolos extractos en sí no provoquen riesgos para la salud pública y que sean de una calidad excelente.Las tecnologías actuales para la obtención de extractos alimentarios generalmente utilizandisolventes
orgánicos, que comportan un riesgo debido a su toxicidad, a su poder inflamable y a los residuos que generan. Por este motivo, se están desarrollando nuevas tecnologías más respetuosas con el...