Desnutricion

DESNUTRICION
* PROTEINA
Estructuras poliméricas basadas en la conexión entre los aminoácidos por uniones pepiticas.
* DISTRIBUCION DE LAS PROTEINAS EN LOS GRUPOS DE ALIMENTOS
Todos losalimentos contienen proteínas. Las proteínas difieren en la eficacia para promover el desarrollo y mantener el balance nitrogenado.
Proteínas Metabolismo directo Proteínas tisulares (-)
Proteínas M.DProteínas tisulares (+)
Proteínas= M.D (0) Cero
Valor biológico + Aminoácidos Esenciales
Biodispinibilidad = Digestibilidad
Cereales, Vegetales, Frutas= 85- 40%
Legumbres= 75- 80%Biodisponibilidad
1. Procesos Industriales
2. Cocción
3. Procesos Industriales
4. Aporte Energético
Variables de rendimiento
1. Ciclo de la vida
2. Valor Biológico
3. Aporteenergético
4. Patologías agregadas

* ASPECTOS ENDOCRINOS Y METABOLICOS
-Secreción de insulina M – R
-Conversión de T4 a T3 M – R normal
-Actividad del 5N M – R normal
-Secreción de glucagon M – Rnormal
-Índice metabólico M – R normal
-Movilización de AC grasos R normal
-Movilización de aminoácidos M – R normal
-Balance nitrogenado Negativo

En el marasmo los ac grasos libres sonmovilizados desde el tejido adiposo. En el kwashiorkor no hay hipoinsulinemia en consecuencia las mas adiposa se conserva.

* AFECCION DE TEJIDOS LINFATICOS
Tiene como consecuencia trastornos de lainmunidad
* CURACION DE HERIDAS DEFECTUOSAS
La carencia de combustibles metabólicos afecta la regulación de la temperatura.
* MASA MAGRA
Abajo del 70% el índice de mortalidad esconsiderablemente elevado
-CALORIA: Cantidad de calor necesario para elevar la temperatura
-GEB: Es la velocidad de consumo de oxigeno o producción de calor en ayunas y en reposo.
-Actividad ligera: Oficinistas,profesionales, empleados, amas de casa
-Actividad moderada: Industria ligera, amas de casa sin útiles de aseo mecánico, estudiantes, dependientes de almacén, soldados sin servició activo, obreros...