destilacion



ESCUELA PREPARATORIA OFICIAL N° 30
QUIMICA II
PROFESOR: RAMIRO RAMIREZ SANCHEZ
PRACTICA DE LABORATORIO:
OBTENCION DEL ALCOHOL A PARTIR DE CERVEZA
INTEGRANTES DEL EQUIPO:
ISABEL COYOC FLORES
JIMENEZ MIGUEL FABIOLA
JIMENEZ ZARAGOZA SELENE INES
RAMIREZ VAZQUEZ GUADALUPE JOSEFINARAMOS CERVANTES MARISOL
YAÑEZ SANTILLAN SARAHI



CHALCO EDO. DE MEX. A 05 DE NOV DEL 2013




INTODUCCION
La cerveza es una bebida alcohólica muy antigua, desarrollada por los pueblos de los imperios mesopotámicos y por los egipcios, resultado de fermentar los cereales germinados en agua, en presencia de levadura. Se desarrollara una práctica en la cual se observara la destilación dela cerveza para obtener alcohol etílico.
INVESTIGACION:
PUNTO DE EBULLICION DEL ALCOHOL: El compuesto químico etanol, conocido como alcohol etílico, es un alcohol que se presenta en condiciones normales de presión y temperatura. Mezclable con agua en cualquier proporción; a la concentración de 95% en peso se forma una mezcla isotrópica.
Su fórmula química es CH3-CH2-OH (C2H6O), principalproducto de las bebidas alcohólicas como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%), los licores (hasta un 50%) o los aguardientes (hasta un 70%)a como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78,4 °C.
GRADOS EN QUE SE EVAPORA EL ALCOHOL: La evaporación es el proceso físico por el cual una sustancia en estado líquido pasa al estado gaseoso, tras haber adquirido energíasuficiente para vencer la tensión superficial. A diferencia de la ebullición, este proceso se produce a cualquier temperatura, siendo más rápido cuanto más elevada aquélla. No es necesario que toda la masa alcance el punto de ebullición.
Por lo anterior es imposible dar un dato exacto acerca de lo que llamas "punto de evaporación" .
FERMENTACION ALCOHOLICA: La fermentación alcohólica, tambiénconocida como, fermentación etílica, o del etanol, es un proceso de tipo biológico, en el cual se lleva a cabo una fermentación sin presencia de oxígeno. Este tipo de fermentación se debe a las actividades de ciertos microorganismos, los cuales se encargan de procesar azúcares, como la glucosa, la fructosa, etc. (hidratos de carbono), dando como resultado un alcohol a modo de etanol, CO2 (gas) y ATP(adenosín trifosfato), moléculas que son utilizadas por los propios microorganismos en sus metabolismos energéticos.
Numerosos hongos, bacterias, algas y algunos protozoos, fermentan azúcares, transformándolos en etanol y CO2. Este es el proceso que se conoce como fermentación alcohólica.
En este tipo de fermentaciones, el piruvato (anión del ácido pirúvico), es descarboxilado, convirtiéndose enacetaldehído, el cual a su vez, es reducido a etanol a través de la enzima, alcohol deshidrogenasa, utilizando como dador de electrones al NADH (nicotinamida adenina dinucleótido).
La fermentación alcohólica, al igual que otro tipo de fermentaciones, como es el caso de la fermentación láctica, es de gran utilidad para el hombre, pues por ejemplo, la fermentación alcohólica llevada a cabo por laslevaduras, sirve para la fabricación de bebidas alcohólicas (como el vino o la cerveza), y el CO2 procedente de la fermentación, es utilizado para hacer crecer el pan y otros alimentos.
La principal finalidad de una fermentación alcohólica, es la producción de energía de tipo anaeróbica (con ausencia de oxígeno) para microorganismos como las levaduras, en el caso de ver el proceso desde laperspectiva microbiana, pero si lo hacemos desde la perspectiva humana, el proceso es de tipo bioquímico, con la finalidad de producir etanol.
Para este fin, se fragmentan, o disocian moléculas de azúcares, obteniendo así la energía necesaria para que el microorganismo viva, pues como productos de desecho, este proceso da alcohol y CO2. La principal característica de los microorganismos que realizan...