Destilados y licores

DESTILADOS Y LICORES

ADVOCAAT
Licor fabricado en Holanda en base de ginebra, yemas de huevo y azúcar.

AGUARDIENTE
Nombre genérico que se da a los destilados hidro-alcohólicos de entre 40 y 45
grados y que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados o
mezclados. Se obtiene aguardiente a partir de muchos vegetales, uvas, frutas,
cereales, caña de azúcar, cactus, raíces, etc.El nombre Aguardiente se aplica en algunos países latinoamericanos
exclusivamente al destilado de jugos de caña de azúcar ya sea en su estado
natural (Venezuela, Perú) o mezclado con anís (Colombia).

AMER PICON
Licor Aperitivo aromatizado con quinina, genciana y conchas de naranja.
Aproximadamente 16% de alcohol.

ARMAGNAC
Es muy parecido al Cognac pero producido en el departamento deGers,
sudeste de Bordeaux. Hay diferencias en el sabor y cuerpo de estos finos
brandys. Armagnac es mas seco y de sabor mas fuerte que el Cognac, razón
por la cual es preferido por los “connoisseurs”. Mientras que el Cognac es
doblemente filtrado el Armagnac es filtrado una sola vez. El Armagnac es el
Brandy mas viejo conocido en Francia, data de la época medieval.

AKVAVIT
Destiladoincoloro de los países escandinavos, hecho de cebada malteada y
papas. Su traducción literal al castellano es “agua de la vida". Los productores
de las diversas regiones le agregan diferentes productos, tales como anís,
cilantro o comino, creando, así, muchas variedades de Akvavit. Tiene una alta
graduación alcohólica, generalmente 45 grados. Se bebe muy helado.

AMARETTO
Licor hecho en base dealmendras maceradas en alcohol de vino. De origen
italiano, se prepara a partir de las semillas del albaricoque. Es un licor de tipo
digestivo, con sabor fuerte a almendras, de gusto fino, intenso y aterciopelado.
28º de alcohol. Su fabricación se remonta al siglo 16. Puede beberse solo, con
hielo, o como base para tragos largos o cocteles.

ANGOSTURA BITTER (AMARGO DE ANGOSTURA)
Licoraromático originario de Venezuela, preparado con quinina, raíces de
genciana, hierbas aromáticas y colorante. Usado por gotas como saborizante y
aromático en muchos cocteles. Actualmente se fabrica en Trinidad.

ANIS
Licor de vinos de uva o de caña de azúcar con maceración de vegetales, entre
los que predomina el anís. Se presenta bajo diversos nombres, entre ellos,
Anisado, Anisette, Pastis,etc. Es muy digestivo y se bebe solo, o con hielo y
agua.

ARMAGNAC
Destilado de uva parecido al Cognac, originario del Departamento de Geres,
en Francia. El nombre Armagnac está reservado al destilado o brandy de esa
región.

APRICOT BRANDY
Licor dulce de origen inglés, hecho en base de brandy y albaricoques maduros
Graduación de 31 a 40 grados. Es muy usado como complemento de cocteles.B&B
Licor mezcla del licor Benedictine y de Cognac. En Venezuela se fabrica
mezclando Benedictine y Brandy venezolano.

BENEDICTINE
Licor dulce muy aromático elaborado con fórmulas secretas por los padres
Benedictinos en Francia desde hace varios siglos. Las botellas del producto
original llevan la inscripción D.O.M. (Deo Optimo Maximo). Es muy
apreciado como pousse-café o comoingrediente de cocteles.

BLANKO
Licor aromático transparente creado en Venezuela por la empresa Martell. En
su preparación interviene una combinación de hierbas aromáticas Es muy
recomendable para tragos largos refrescantes, así como para cocteles
aperitivos.

BOURBON
Whisky norteamericano producido principalmente en el Estado de Kentucky,
en base de destilados de maíz. 43 grados. Su sabordifiere de los demás
destilados también llamados whisky o whiskey.

BRANDY
Es considerado el mas viejo de los licores. Destilado de mostos de uva,
parecido al Cognac. Con esta denominación se conocen los licores que tienen
un añejamiento de vino mínimo de un año. Los vinos que se van a destilar se
seleccionan con mucho cuidado; la fracción alcohólica del vino se somete
también a sucesivas...