determinación de acidez en una muestra de vinagre



DETERMINACION DE ACIDEZ EN UNA MUESTRA DE VINAGRE POR METODOS VOLUMETRICOS
Versión: 01 Fecha: 22/07/2013
Elaborado por: FredyJoan Zambrano Cañón Aprobado por:

1 OBJETIVO
Determinar el porcentaje m/v del vinagre (ácido acético), llevando un proceso de estandarización del NaOH, Seguido de una titulaciónacido-base.
1.1Obtener la concentración de vinagre a través de un método volumétrico.
1.2 Familiarizarse con el término titulación y todos los procesos que implica al realizar este método de análisisquímico cuantitativo.
2 Alcance
A toda la comunidad del Sena sede tecnoparqué casuca.
3 Responsabilidad
Este POE es responsabilidad del estudiante Fredy Joan Zambrano Cañón aprendiz vinculado alprograma química aplicada a la industria del Sena sede tecnoparque casuca.
4 Frecuencia
Este POE se deberá revisar y realizar mensualmente, debido a la importancia de este proceso en la aplicación anivel industrial en donde es fundamental para la determinación de concentraciones, en el cual se ejecutaran algunos cambios de ser necesario.
5 Documentación de referencia:
-Química analíticaUniversidad Nacional De Colombia






6 Contenido
6.1 Fundamento
Este es un método de análisis químico cuantitativo con indicador en donde se identifica un cambio de coloración cuando lasolución patrón o titulante se utiliza para que reaccione con una solución analito.
6.2 Definiciones
-Titulación: la valoración o titulación es un método corriente de análisis químico cuantitativo en ellaboratorio.
-patrón primario: es una disolución que contiene una concentración conocida de un elemento o sustancia, es utilizado en química como referencia al momento de hacer una valoración oestandarización.
6.3 Materiales
6.3.1 Cantidad de muestra
-Vinagre 10ml
6.3.2 Reactivos
-Hidróxido de sodio (NaOH) 0.1N 0.4g en 100ml H2O
-Biftalato de potasio (C8H5KO4) 0.20g en 20-25 ml H2O...