Determinación De Aflatoxinas

Equipo y método
Como ya se mencionó la importancia de la determinación de las aflatoxinas en granos para la salud y la economía, es importante establecer cómo se lograra el objetivo planteado. Lasaflatoxinas se pueden identificar por dos grandes métodos, fisicoquímicos y biológicos. Entre los métodos más aplicados se tiene la cromatografía de capa delgada, la cromatografía líquida de altaresolución, la cromatografía capilar de gas, la fluorometría y la espectrofotometría.
La cromatografía en capa fina (TLC) es una técnica cualitativa que es muy útil para la determinación de aflatoxinasen alimentos. Para este método, no es necesario ningún equipo especial, solamente la cámara de luz ultravioleta. La marcha que se realizará para llevar a cabo el proyecto mencionado, es la siguiente:Técnica de determinación de micotoxinas en alimentos
Tipos de muestras: Granos, específicamente maíz, arroz y frijoles
Procedimiento para la determinación de aflatoxinas
Se realizan lossiguientes pasos:
1. Molienda del material a tamaño particulado
2. Extracción de las aflatoxinas (AFL.) con mezcla de solventes adecuada
3. Purificación de los extractos
4. Detección medianteTLC.
Procedimiento
Pesar 25 gr de muestra, molerla en molinillo o licuadora y colocarla en un erlenmeyer con tapa esmerilada, en lo posible. Agregarle 50 ml de la mezcla metanol:agua (60:40), 1 gr deNaCl y 20 ml de hexano, luego colocarlo en un agitador mecánico, durante 30 minutos. Decantar y filtrar por papel Whatman Nº 4, tomar 25 ml de la capa inferior (metanol:agua), mediante el empleo depipeta y colocar en ampolla de decantación.
Agregar en la ampolla 25 ml de tolueno o cloroformo, agitar 1 min con cuidado y dejar decantar para que se separen las fases. Tomar la porción superior (enel caso de haber usado tolueno), o inferior (si empleó cloroformo), filtrar por papel de filtro con Na2SO4 anhidro.
Realizar otra extracción con tolueno o cloroformo, nuevamente, lavando el papel...