Determinación De Cenizas

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA

------- Carrera ---------

Ing. Química

-------- Semestre------

9° semestre

------- Titulo del Trabajo-----------

Determinación de cenizas

------- Alumno -----------

Francisco Medina
------- Maestro(a) -----------

QBB. María de Lourdes Vargas y Vargas

--------- Cursoescolar--------
2012

Determinación de cenizas

Objetivo: Determinar la cantidad de cenizas presentes en la muestras a calcinar pudiendo asi cuantificar la materia orgánica desprendida por volatilización.Antecedentes

. Las cenizas de los productos alimentarios están constituidas por el residuo inorgánico que queda después de que la materia orgánica se ha quemado. Las cenizas obtenidas no tienennecesariamente la misma composición que la materia mineral presente en el alimento original, ya que puede haber habido pérdidas por volatilización o alguna interacción entre los constituyentes. Lascondiciones de ignición son especificadas para diversos materiales en una Norma Británica (BS 4603:1970). El valor de las cenizas puede considerarse como una medida general de la calidad (por ejemplo,en el té y en el Reino Unido se prescribe un máximo de cenizas para la gelatina comestible), y a menudo es un criterio útil para determinar la identidad de un alimento. Cuando hay un alto contenidode cenizas se sugiere la presencia de un adulterante inorgánico, a menudo es aconsejable además, la determinación de cenizas insolubles en ácidos.

Materiales y reactivos

Materiales | Cantidad| Función |
Capsula de porcelana | 2 | Tapas de muestra |
Pinzas para capsula de porcelana | 1 | Transporte de capsulas |
Espátula | 1 | manejo de la muestra |
Guantes | 1 | manejo de lamuestra |
Estufa | 1 | Secar la muestra |
Desecador | 1 | Conservar la humedad de la muestra |
Termometro | 1 | Medir temperaturas |
Balanza anlalítica | 1 | Peso de la muestra |
Parrilla de...