determinación de proteína

Introducción
El termino proteína fue utilizado por primera vez por el químico alemán Gerardus Mulder, en 1838, tomo este nombre del vocablo griego PROTERIOS, que significa primordial nivelprimario.
Las proteínas son un grupo de biopolímeros constituidos de aminoácidos que exhiben una amplia gama de estructuras y funciones.
Se realizara la transformación de las distintas formas del “N”presente en la muestra a forma amoniacal, mediante una digestión acida y en presencia de un catalizador, el amoniaco es posteriormente neutralizado (amonio) aun en base fuerte en exceso y destilando poracción de vapor. El amoniaco es recogido mediante burbujeo del destilado en una disolución de acido bórico que se valora posteriormente con una solución acida clorhídrica diluida de concentraciónconocida.
Metodología
Materiales
Matraces kjendalh de 500 y/o 800 cm₃
Material común de laboratorio
Aparatos e instrumentos
Digestor y destilador kjendalh
Balanza analítica con ± 0.1 mg desensibilidad
Procedimiento
Digestión:
1. Pesar 0.5 mg de muestra en el matraz
2. Pesar 6 gr de sulfato de sodio anhídrido y añadir al matraz
3. Pesar 0.5 gr de sulfato de cobre pentahidratado y añadiral matraz
4. Medir 15 ml de acido sulfúrico concentrado y añadir al matraz
5. Poner a digerir la muestra durante 2.5 horas aproximadamente
6. Contar ½ hora( dentro de las 2.5 horas) cuando se deel cambio a color verde clarito
7. Apagar y enfriar
8. Aforar a 50 ml


Destilación:
9. Medir 20 ml de muestra en la probeta
10. Medir 20 ml de NaOH 50%
11. Medir 20 l de acido bórico 2%añadir indicador (shiro tashiro)
12. Realizar destilación en el equipo
Titulación:
13. Titular la muestra con acido sulfúrico 0.1N
14. Realizar el cálculo con la sig. Formula:
%N=
Resultados
Comoresultado obtuvimos un porcentaje menor que al indicado en la tabla nutrimental, la formula se sustituye a continuación:

Conclusión
Se llego a la conclusión de que nunca siempre lo que te...