Determinacion Cualitativa De Carbohidratos

iINTRODUCCION

Los carbohidratos incluyen tanto los azucares como los polímeros de los azucares. Los hidratos de carbono más simples son los monosacáridos, o azucares, también conocidos como azucares simples. Generalmente tiene formula moleculares que son algún múltiplo de la unidad CH2O. La molécula tiene un grupo carbonilo y múltiples grupos hidroxilo, de acuerdo a la ubicación del grupocarbonilo es una aldosa o una cetona (glucosa, es una aldosa) otro criterio para clasificarlo es el tamaño del esqueleto de carbono. Los monosacáridos son nutrientes importantes para la célula. En proceso conocido como respiración célula, donde se extrae la energía almacenada en las moléculas de glucosa, además el esqueleto de carbono sirven como materia para la síntesis de otros tipos de moléculasorgánicas, como aminoácidos y los acidos grasos. Las moléculas de azúcar no se utilizan de manera inmediata si no que son monómeros para formar disacáridos o polímeros. Un disacárido se compone de dos monosacáridos unidos por un enlace covalente. Los polisacáridos son macromoléculas, con muchos monómeros de azucares unidos por enlaces covalentes, algunos polisacáridos sirven como material dealmacenamiento. Otros sirven como material estructural. La función de un polisacárido se determina por sus monómeros de azúcar.
En la práctica nos proponemos reconocer los carbohidratos mediante reacciones química e identificar las presencia de azucares reductores provenientes de la hidrólisis acida.

MATERIALES:
* 1 papa
* Tubos de ensayos
* Pipetas
* Gradillas
* Baño Maria* Vasos de precipitación

MATERIALES:
* 1 papa
* Tubos de ensayos
* Pipetas
* Gradillas
* Baño Maria
* Vasos de precipitación

REACTIVOS:
* Reactivo de fehling
* Solución de HCl
* Solución de KOH
* Solución de almidon
* Solución de glucosa
* Solución de sacarosa
* Solución de maltosa
* Solución alcohólica de alfanaftol
* Acidosulfúrico concentrado
* Reactivo de Selivanoft
* Reactivo de Barfoed
REACTIVOS:
* Reactivo de fehling
* Solución de HCl
* Solución de KOH
* Solución de almidon
* Solución de glucosa
* Solución de sacarosa
* Solución de maltosa
* Solución alcohólica de alfanaftol
* Acido sulfúrico concentrado
* Reactivo de Selivanoft
* Reactivo de Barfoed
MATERIALESY MÉTODOS


ACCION DE LOS ACIDOS NO OXIDANTES:
COMPONENTES | Tubo I | Tubo II | Tubo III | Tubo IV |
Sol. De glucosa | 2 ml | | | |
Sol. De sacarosa | | 2 ml | | |
Sol. De maltosa | | | 2 ml | |
Sol. De almidon | | | | 2 ml |
Sol. Alcoholica de alfanaftol | 2 gotas | 2 gotas | 2 gotas | 2 gotas |
MEZCLAR Y AGITAR EL TUBO Y LEUGO AGREGAR CON CUIDADO |
Acidosulfúrico | 2 ml | 2 ml | 2 ml | 2 ml |

REACCION DE SELIVANOFT:

COMPONENTES | Tubo I | Tubo II | Tubo III |
Sol. De fructuosa | 1 ml | | |
Sol. De glucosa | | 1 ml | |
Sol. De sacarosa | | | 1 ml |
REACTIVO DE SELIVANOFT | 5 ml | 5 ml | 5 ml |
Luego de realizado esto procedimientos llevar al baño maria (hirviendo) y observar que sucede durante 3 intervalos de 15 minutos |
PRUEBA DEBARFOED:
COMPONENTES | Tubo I | Tubo II | Tubo III | Tubo IV |
Sol. De glucosa | 1 ml | | | |
Sol. De fructuosa | | 1 ml | | |
Sol. De sacarosa | | | 1 ml | |
Sol. De maltosa | | | | 1 ml |
REACTIVO DE BARFOED | 5 ml | 5 ml | 5 ml | 5 ml |

ACCION DE LOS ALCALIS SOBRE LOS CARBOHIDRATOS:
* Obtener el sobrenadante en un vaso de precipitación, despues de haber trituradola papa.
Componentes | Tubo II | Tubo II |
Sobrenadante de papa | 2 ml | |
Almidon puro | | 2 ml |
HCL | 2 ml | 2ml |
Llevar al baño maria hasta que hierva durante 15 minutos luego enfriarlo y añadir |
KOH | 5 gotas | 5 gotas |
Reactivo de fehling | 2 ml | 2 ml |

Observar los resultados obtenidos.

RESULTADOS:

* En el tubo I fue el único que no arrojo positivo pues...