Determinacion de carbohidratos

DETERMINACION DE CARBOHIDRATOS
INTRODUCCION
La fracción de la luz incidente absorbida por una solución a una longitud
de onda determinada es proporcional al grosor de la capa absorbente (pasooptico) y a la concentración de la especie absorbente. Estas relaciones están
expresadas en la ley de Lambert-Beer.
I0 I0
Log —— = ε.c.l A = log ——
I I
A= ε.c.l
En donde I0 es la intensidad de laluz incidente, I es la intensidad de la luz
transmitida, ε es el coeficiente de absorción molar en unidades de M-1. cm-1,
c es la concentración de la especie absorbente en molar y l es el paso ópticode
la muestra que absorbe en cm. A es absorbancia que es adimensional.
Componentes principales de un espectrofotómetro
El coeficiente de absorción molar ε está relacionado con la probabilidad
deque la sustancia absorba un fotón y depende del compuesto y de la longitud
de onda a la cual es determinado. En muchas ocasiones ε no se conoce para las
condiciones concretas del ensayo y es precisodeterminarlo en cada caso. Para
ello se prepara una recta patrón; que consiste en una serie de disoluciones de
concentraciones conocidas de la sustancia a valorar. Estas disoluciones se
someten almismo tratamiento que la disolución problema, se mide la
absorbancia y se representa gráficamente la absorbancia frente a las
correspondientes concentraciones. La concentración de la disoluciónproblema
se interpola directamente de la gráfica. Cuando no se conoce el rango de
concentración de la solución problema es preciso realizar varias diluciones de
la misma para asegurar que, al menosuna de ellas, está dentro del rango de
concentraciones de la recta patrón.
OBJETIVO
Determinar azucares en soluciones acuosas: valoración colorimétrica de
hidratos de carbono por el método defenol/ácido sulfúrico usando una
disolución de glucosa/sacarosa como patrón. Los resultados se expresan como
g de equivalentes de glucosa/sacarosa en 100 ml.
REACTIVOS
-Acido sulfúrico concentrado...