Determinación Carbohidratos

DETERMINACIÓN DE CARBOHIDRATOS APARTIR DEL REACTIVO DE FELLING A Y B

Andrés Pulido Ávila, Juan David Hernández,

Julián Zamudio, Juan David Agudelo,

Cesar cruz, Cristian Camilo Ramírez

RESUMEN:

En este artículo se expondrán los diferentes resultados que mostraron los diversos tipos de carbohidratos al mezclarlos con los reactivos de fehling A y B, observando detalladamente lastexturas, tipos de coloración, tipos de mezclas que se obtuvieron, ya fueran homogéneas o heterogéneas. Y muchos más de los cambios que estos sufrieron al momento de adicionarles los diferentes reactivos y de ser sometidos a una temperatura indicada. Esto es con el fin de llegar a obtener una solución que demuestre si es positiva o negativa.

PALABRAS CLAVE: Carbohidratos, Lactosa, Maltosa,Fructosa, Almidón, Sacarosa, Reactivo de fehling A y B.

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INTRODUCCION

Los resultados que se expondrán en este artículo son los conseguidos en una prueba de laboratorio en la que se llevó a cabo la “determinación de carbohidratos a partir del reactivo de fehling A y B”. Este artículo constara de un resumen, un marco teórico,procedimiento, resultados, un análisis de datos, unas conclusiones y finalmente unas referencias.

En si el laboratorio consta de aplicar en las soluciones el reactivo de fehling A y B, que luego de ser sometido a una temperatura determinada y en algunos casos a un tiempo determinado la coloración de la solución cambiara drásticamente lo que demostrara si es positiva o negativa dependiendo delo que se pida en la solución.



MARCO TEORICO

Los carbohidratos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrogeno y oxígeno. La glucosa, el glucógeno y el almidón son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía.

Los compuestos disacáridos son glúcidos formados por la condensación de dos monosacáridos.

La lactosa es un disacárido formado por la unión deuna molécula de glucosa otra de galactosa. La maltosa es también un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico producido entre el oxígeno del primer carbono anomérico de una glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra. La sacarosa es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.

La fructosa en cambio, es un monosacárido quetiene la misma fórmula empírica de la glucosa pero con diferente estructura, Es una hexosa. Y el almidón es un polisacárido constituido por amilosa y amilopectina. En nuestro experimento se utilizara el reactivo de fehling A y B, el cual es una solución que sirve para la determinación de azúcares reductores.

Procedimiento:

Para el desarrollo del montaje experimental se utilizaron lossiguientes materiales:

• Fehling A y B

• Lactosa

• Lugo reactivo

• Maltosa

• Almidón

• Fructosa

• Agua destilada

El experimento se desarrolló dentro de 3 partes:

Primera parte: Primeramente se procedió a utilizar 6 tubos de ensayo los cuales contenían cada uno, un tipo de carbohidrato, con 3 mililitros de la sustancia correspondiente. A continuaciónpondré como fue dicha distribución:

➢ 3ml de lactosa: tubo de ensayo #1.

➢ 3ml de maltosa: tubo de ensayo #2.

➢ 3ml de leche: tubo de ensayo #3.

➢ 3ml de fructosa: tubo de ensayo #4.

➢ 3ml de almidón: tubo de ensayo #5.

➢ 3ml de sacarosa: tubo de ensayo #6.

Segunda parte: seguidamente se procedió a agregar en ortos tubosde ensayo las siguientes carbohidratos y reactivos:

➢ 3ml de fructosa: tubo de ensayo #7.

➢ 1ml de reactivo de fehling: tubo de ensayo #8.

➢ 1ml de reactivo de fehling solución A: tubo de ensayo #8.

➢ 1ml de reactivo de fehling solución B: tubo de ensayo #9.

Tercera parte:

En esta parte se provino a realizar las mezclas o combinaciones...