Determinacion de Cenizas
Páginas: 2 (401 palabras)
Publicado: 15 de diciembre de 2013
PROCEDIMIENTO
DETERMINACIÓN DE CENIZAS TOTALES
EN ALIMENTOS.
METODO GRAVIMÉTRICO
PRT-711.02-011
OBJETIVO
Determinar las cenizas totales en muestras de alimentos.
2.
CAMPO DEAPLICACIÓN Y ALCANCE
El método es aplicable a harinas, leches, pan cereales, formulas infantiles, granos y alimentos
en general, excepto aquellos que requieran un tratamiento previo a laincineración.
3.
FUNDAMENTO
El método se basa en la destrucción de la materia orgánica presente en la muestra por calcinación
y determinación gravimétrica del residuo.
4.
REFERENCIAS
4.1
AOAC923.03 Cap. 32, pág 2. Official Methods of Analysis18 th Edition, (2005)
5.
TERMINOLOGÍA
No Aplica
6.
MATERIALES, INSUMOS Y EQUIPOS
6.1
Materiales y equipos
6.1.1
Balanzaanalítica, sensibilidad 0,1 mg.
6.1.2
Crisoles o cápsulas de porcelana, sílice o platino.
6.1.3
Desecador con deshidratante adecuado (silicagel u otro).
6.1.4
Placa calefactora u otro6.1.5
Mufla regulada a 550 ± 25°C.
6.1.6
Material usual de laboratorio.
7.
DESARROLLO
7.1
Efectuar el análisis en duplicado.
7.2
Para granos, fideos moler la muestra y pasarpor tamiz de 20 mesh, muestras de pan trozar
en pequeños fragmentos manualmente.
PROCEDIMIENTO
DETERMINACIÓN DE CENIZAS TOTALES
EN ALIMENTOS.
METODO GRAVIMÉTRICO
Sección Química de
Alimentos yNutrición
PRT-711.02-011
Fecha emisión:
08-07-2009
Revisión: 1
Fecha revisión:
03-05-2011
Página 2 de 2
7.3
Si la muestra contiene abundante agua pesar una cantidad que contenga de 3a 5 g de
sólidos, mantenerla sobre un baño de vapor hasta sequedad aparente.
7.4
Pesar 0,1 mg en una cápsula previamente calcinada y tarada (m0) entre 2 a 5 g de muestra
homogenizada (m1). Sila muestra contiene abundante agua pesar una cantidad que
contenga de 3 a 5 g de sólidos, mantenerla sobre un baño de vapor hasta sequedad
aparente.
7.5
Proceder a precalcinar previamente...
DETERMINACIÓN DE CENIZAS TOTALES
EN ALIMENTOS.
METODO GRAVIMÉTRICO
PRT-711.02-011
OBJETIVO
Determinar las cenizas totales en muestras de alimentos.
2.
CAMPO DEAPLICACIÓN Y ALCANCE
El método es aplicable a harinas, leches, pan cereales, formulas infantiles, granos y alimentos
en general, excepto aquellos que requieran un tratamiento previo a laincineración.
3.
FUNDAMENTO
El método se basa en la destrucción de la materia orgánica presente en la muestra por calcinación
y determinación gravimétrica del residuo.
4.
REFERENCIAS
4.1
AOAC923.03 Cap. 32, pág 2. Official Methods of Analysis18 th Edition, (2005)
5.
TERMINOLOGÍA
No Aplica
6.
MATERIALES, INSUMOS Y EQUIPOS
6.1
Materiales y equipos
6.1.1
Balanzaanalítica, sensibilidad 0,1 mg.
6.1.2
Crisoles o cápsulas de porcelana, sílice o platino.
6.1.3
Desecador con deshidratante adecuado (silicagel u otro).
6.1.4
Placa calefactora u otro6.1.5
Mufla regulada a 550 ± 25°C.
6.1.6
Material usual de laboratorio.
7.
DESARROLLO
7.1
Efectuar el análisis en duplicado.
7.2
Para granos, fideos moler la muestra y pasarpor tamiz de 20 mesh, muestras de pan trozar
en pequeños fragmentos manualmente.
PROCEDIMIENTO
DETERMINACIÓN DE CENIZAS TOTALES
EN ALIMENTOS.
METODO GRAVIMÉTRICO
Sección Química de
Alimentos yNutrición
PRT-711.02-011
Fecha emisión:
08-07-2009
Revisión: 1
Fecha revisión:
03-05-2011
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7.3
Si la muestra contiene abundante agua pesar una cantidad que contenga de 3a 5 g de
sólidos, mantenerla sobre un baño de vapor hasta sequedad aparente.
7.4
Pesar 0,1 mg en una cápsula previamente calcinada y tarada (m0) entre 2 a 5 g de muestra
homogenizada (m1). Sila muestra contiene abundante agua pesar una cantidad que
contenga de 3 a 5 g de sólidos, mantenerla sobre un baño de vapor hasta sequedad
aparente.
7.5
Proceder a precalcinar previamente...
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