Determinacion de Fibra Cruda








INFORME N°2 DE LABORATORIO
DETERMINACION DE FIBRA CRUDA









RAMO :Química de los alimentos

F. DE ENTREGA: 15 de abril del 2014.




INTRODUCCION
El proceso de determinación de fibra cruda permite conocer elcontenido de fibra en la muestra, después de ser digerida con soluciones de ácido sulfúrico e hidróxido de sodio. La diferencia de pesos después de la calcinación nos indica la cantidad de fibra presente.OBJETIVOS

Determinar el porcentaje de fibra cruda en los alimentos a analizar, después de haber pasado por una serie de procesos químicos yfinalmente filtrado secado y pesado.


























PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL. (Materiales y reactivos)




MATERIALES.
Balones de digestión.
Espátulas.Mangueras.
Papel filtro.
Varillas de agitación.
Trampa de vacío.
Vidrios de reloj.
Mantos calefactores.
Vasos de precipitado.
Matraz Kitasato.
Balanza analítica.
Refrigerantes areflujo.
Embudo Buchner.
Pinzas para refrigerante.
Estufa de desecación.
Mufla.
Acido sulfúrico al 1,25%.
Hidróxido de sodio al 1,25%.
Alcohol amílico.
Etanol.
Probetas.
Pinzas.
Gotarios.Pisetas.
Perlas de vidrio.
.
Reactivos
Ciruelas






PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL 1.

Método de digestión química.

1.- Pesar aproximadamente 2 gramos de muestra seca y colocarla en unbalón de digestión de 500 ml.

2.- Agregar 250 ml de H2SO4 hirviendo al 1,25%, y agitar. Adicionar 2 gotas de alcohol amílico para evitar formación de espuma y 3 pelotitas de cristal.

3.- Adaptarun refrigerante a reflujo y calentar a ebullición durante 30 minutos en un manto calefactor.

4.- Filtrar en caliente al vacío, lavar el residuo con 200 ml de agua destilada caliente, hasta que...