Determinacion de humedad en yervabuena

Objetivo:
Determinar el contenido de humedad en “hierva buena “por el método de la estufa de aire y estufa de vacío.
Introducción:
La determinación de humedad es una técnica a utilizar enanálisis de alimentos para valorar la calidad del mismo, así como su adulteración durante su procesamiento. La humedad desempeña un importante papel en muchas reacciones de deterioro de alimentos, como en elpardeamiento de frutas y verduras y en la absorción de oxígeno por el huevo desecado.
En la desecación por estufas a 105-110º C durante 1 a 5 horas, los resultados dependen del grado de divisióndel material, tiempo, temperatura y presión mantenida en la estufa. En el material biológico existe, fuera del agua libre, que se puede evaporar por el calor tan fácilmente como el agua de arenahúmeda, el agua combinada tan tenazmente por fuerzas físicas (atribuibles a las fuerzas de Van der Waals o de formación de enlaces de H) a los componentes macromoleculares, coloidales e hidrofílicos comoproteínas y polisacáridos (pectinas, almidones, celulosas, azúcares), que no se congela por el frío.








Metodología:


 
Resultados y discusión:
Flanera 1 2 3
Peso 1 16.088 16.610915.892
Peso 2 16.0804 16.6089 15.8917
Peso 3 16.0771 16.6067 15.8892
Peso 4 Cte. 16.0612 16.5985 15.8749
+ Muestra 2.4689g 2.3431g 2.7875g
Peso Total 18.3814g 18.85427g 18.5841g
Peso FinalCte. 16.446g 16.9942g 16.3453g
Fórmula: %humedad= (P1-P2/gramos)*100
Flanera1
%H=18.3814g-16.446g/2.4689g*100
%H=78.39%
Flanera2
%H= 18.85427g-16.9942g/2.3431g*100
%H= 79.38%
Flanera3
%H=18.5841g-16.3453g/2.7875g*100
%H=80.31%


Estufa de Vacìo.
Crisol
Peso1 3.8233
Peso2 3.8201
Peso3 Cte. 3.8195g
+ Muestra 2.3544g
Peso Total 6.1739g
Peso Final 4.2997g
Cálculo%H=6.1739g-4.2997g/2.3544g*100
%H=79.60%
Conclusión:
Pudimos verificar que la hierba buena contiene mucha humedad la cual la hace susceptible a varios factores que pudieran afectar tanto física, química y...