Determinacion del etanol

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Determinacion del Etanol

Objetivo.

Determinar el contenido del alcohol etílico en bebidas alcohólicas comerciales como ser: Ron, Singani y Vodka.
Informacion

Las bebidas se clasifican en:Alcoholicas y analcoholicas.

Las bebidas alcoholicas se caracterizan por su contenido de alcohol en variada concentración. Las bebidas analcoholicas no contienen alcohol y constituyen el grupo derefrescos y gaseosas.

Las bebidas alcoholicas, pueden ser a su vez destiladas y no destialdas. Al grupo de bebidas destiladas pertenecen : el ron, singani y otros. En las no destiladas se tiene a lacerveza, chicha y otros. En las bebidas destiladas se determina directamente, el contenido de alcohol; y en las no destialdas , es necesario efectuar una destilación previa de la misma.

Paraexpresar en forma cuantitativa el contenido de alcohol en una bebida, se utiliza la unidad de grados gay-lussac, que indica la composición volumétrica de la mezcla etanol-agua. Esto significa que:



Unalcohol de 40º GL, contiene 40 volumenes de alcohol y de 60 volumenes de agua, es decir que, en 100 volumenes de alcohol-agua, se tiene 40 volumenes de etanol. Los volúmenes se sustituyen porcualquier unidad de volumen.

Una técnica de cuantificar el contenido de etanol es por picnometria o usando un areómetro llamado alcoholímetro. Conociendo el peso especfico o la densidad, conociendo elpeso especifico o la densidad, se busca en tabla su equivalencia en º GL.

Otro método usado es por volumetría redox, usando soluciones de dicromato de potasio y de sulfato de hierro (11).
ExperimentoMateriales

Picnómetro

Alcoholímetro

Vaso de 250 cm3

Probeta de 250 cm3

Termómetro

Reactivos

20 cm3 de Singan
Picnometria

-primeramente usar un picnómetro vacio, luego conla muestra (fernet).

-finalmente pesar el picnómetro con agua

-registrar la temepratura del ambiente.

Alcoholimetria

-en una probeta de 500 cm3, colocar la muestra,

Sumergir el...
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