Determinación De Cenizas En Muestra De Queso

DETERMINACIÓN DE CENIZAS EN MUESTRA DE QUESO

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Mexicana establece el procedimiento para la determinación de cenizas en los quesos.

REACTIVOS Y MATERIALESMaterial común de laboratorio.

APARATOS Y EQUIPO
· Balanza analítica con sensibilidad de 0.001 g.
· Mufla con pirómetro y regulador de temperatura.
· Desecador.
· Crisol de porcelana.
· Cánula ocañuela.

PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
Se toma una muestra por medio de una cánula o cañuela especial, introduciéndola hasta el centro de la pieza y de esta muestra se toman las cantidades necesariaspara el análisis.

PROCEDIMIENTO
En un crisol tarado, a peso constante, se colocan 3 gramos de la muestra comprimiéndolos lo máximo, se calienta el crisol en un mechero hasta que la materia secalcine, a continuación se pasa a la mufla por 2 horas a 823 K (550ºC), una vez concluido el tiempo,se pasa al desecador para que enfríe y cuando está a temperatura ambiente se pesa.











DIAGRAMA DEFLUJO






































IMÁGENES.


1. Se pone a peso constante el crisol de porcela el cual fue de 19.902g























2. Se pesó 4.128g de muestra3. Se calcino la muestra en la mufla y después se enfrio en el desecador y al final se peso




















CÁLCULOS Y RESULTADOS
La cantidad de cenizas se calcula de la siguiente forma:
C =
C= Contenido de cenizas en por ciento.
P1 = Peso del crisol más cenizas en gramos.
P2 =Peso del crisol
P = Peso de la muestra en gramos.

Datos:
P1 =.19.5967g
P2 = 20.036g
P = 4.128g


C =
C =
C =C = g





OBSERVACIONES.
Según la profesora la formula estaba mal así que se cambió la fórmula para los cálculos
Se ignoró un paso de la norma el cual era calcinar la muestra con un mechero
Las 2horas en la mufla empiezan cuando la mufla llega a 550°C
Cuando se ponen a enfriar los crisoles no deben ponerse uno encima de otro


CONCLUSION
En esta práctica se aprendió el procedimiento para...