Dietética y dietoterápia

 INTRODUCCIÓN

NUTRICIÓN: Estudia los procesos mediante los cuales los seres vivos reciben, transforman y utilizan las diferentes sustancias para el crecimiento, homeostasis y funciones biológicas. Determinan el destino de los alimentos en el organismo y describe como los alimentos afctan a la salud.
DIETÉTICA: Rama de la nutrición que se ocupa de raciones de alimentos o nutrientespara cubrir las demandas de un individuo. Contribuyen a mantener la salud o prevenir la enfermedad
DIETETOTERAPIA: Rama de la nutrición que se ocupa de establecer pautas dietéticas para tratar la enfermedad, bien paliando manifestaciones o como tratamiento específico de esta enfermedad.
ALIMENTO: Material sólido y líquido que aporta material energético, estructural o elementos reguladores.NUTRIENTES: Dentro de cada alimento hay sustancias o componentes que tienen diferente función como material combustible, estructural o reguladores. Por tanto, se definen como componentes de los alimentos que pueden tener una función o diferentes. Son los HdC, los Lípidos, Proteínas, Minerales, Vitaminas y Agua..
MALNUTRICIÓN POR DEFECTO/DESNUTRICIÓN: Son las enfermedades carenciales. Cuando lasnecesidades no están cubiertas.
MALNUTRICIÓN POR EXCESO: Las necesidades son muy superiores a las necesarias.
RECOMENDACION (RDA): La ingesta diaria promedio suficiente para cubrir los requerimientos de casi toda la población sana (97-98%).
INGESTA ADECUADA: Ingesta media recomendada diariamente obtenida en base a datos observados u obtenidos experimentalmente de la ingesta aproximada de ungrupo.
MÁXIMO NIVEL TOLERABLE: Referencia a temas de toxicidad. El más alto nuvel de un nutriente quie no presenta riesgos negativos para la mayoría de la población en la salud. A partior de este punto el riesto de intoxicación aumenta.
REQUERIMIENTO PROMEDIO ESTIMADO: Lo que una persona individual demanda. Es la ingesta de un nutriente que cubre las necesidades de la mitad de la poblaciónsana.
DIETA EQUILIBRADA: Es aquella que aporta los nutrientes en concentraciones adecuadas para las demandas del organismo.
Consiste en: comer variedad de alimentos en las proporciones adecuadas
Elegir alimentos bajos en grasa y colesterol
Aumentar la ingesta de hidratos de carbono y fibraReducir la ingesta de sal
mantener peso saludable
Tomar 1-1,5L de agua al día
Evitar consumo de alcohol y errores alimentarios más comunes.
A tener en cuenta:
Si se aportan en cantidades adecuadas, aportan al mantenimiento de la salud. Si la ingesta supera las demandas: obesidad.
Si laingesta es inferior a las demandas: desnutrición o deficiencias.
Si la ingesta es igual a las demandas: salud, equilibrio.


BLOQUE 1

1-RECOMENDACIONES DIETÉTICAS

SALUD (Definición de la OMS): Estado de bienestar físico, psíquico y social.

En cada etapa de la vida hay características fisiológicas específicas y necesidades nutricionales específicas. Por ello, cadaetapoa de la vida tiene diferentes rasgos que hay que tener en cuenta a la hora de ajustar la ingesta de alimentos para asegurar la nutrición adecuada a las demandas del organismo

INFANCIA - ADOLESCENCIA
Maduración órganos.
Crecimiento- desarrollo
Ajuste de la capacidad física (a algunos les gusta el deporte, a otros no, por ejemplo).
PROBLEMAS NUTRICIONALES ASOCIADOS:
-Malos hábitos
- Falta de apetito anorexia
- Apariencia (obesidad)
- Actividad deportiva
- Anemia
- Hiperactividad
- Patologías diversas
- Alcoholismo- drogadicción
EN LA VEJEZ
-Alteraciones fisiológicas
-Alteraciones metabólicas/ composición
-Problemas patológicos: diabetes, osteoporosis, hipertensión
-Tratamientos...