DIETA BASAL



INSTITUTO HISPANO JAIME SABINES

PRACTICAS DE ENFERMERIA

DIETAS HOSPITALARIAS

CATEDRATICO:

L.E.O. JAIME TOBILLA VELAZQUEZ

ALUMNO:

JOSÉ MANUEL CAMACHO VILLANUEVA



DIETA BASAL .

Pensada para el paciente adulto que no necesita de unas modificaciones dietéticas
específicas. Debe ser la dieta más prescrita en el Hospital, en principio porque es la dieta que más se va a adaptar a lasnecesidades nutritivas del paciente hospitalizado y se acerca a la teoría que evita realizar restricciones dietéticas innecesarias sobre todo si las modificaciones impiden que el paciente consuma suficientes calorías y proteínas para satisfacer sus necesidades nutritivas.

* Debe aportar una media de 2000 Kcal/día

El reparto calórico por principios inmediatos intentará ser: 50-55% deHC, 15-20% de proteínas, 23-30% de grasas
HC: 1/3 monosacáridos; 1/3 polisacáridos con mucha fibra, 1/3 polisacáridos con
poca fibra. Proteínas: Al menos 2/3 de origen vegetal Grasas: 1/3 saturadas, 1/3 poliinsaturadas, monoinsaturadas Reparto calórico a lo largo del día: 15% desayuno, 40% comida, 15% merienda,
30% cena.

Se procura que el menú lleve todos los días; leche, verduras yfruta. La variación del menú basal se hace cada 14 días, atenderá a las especialidades culinarias de la región y procurará que los alimentos sean de temporada.

Deberá eliminar dietas con problemas en la deglución (pescados con espinas, huesecillos), almejas (valvas moluscuos), exceso de fritos.

INDICACIONES:

- Pacientes adultos que no precisen modificaciones específicas

- Todos aquellospacientes que en otros momentos precisasen modificaciones dietéticas,
pero que en el momento actual no es lo principal. Ejemplo: Obeso con proceso infeccioso grave. (En este momento la dieta hipocalórica sólo agravaría su situación y se prescribirá este tipo de dieta una vez haya pasado el proceso agudo.

- Diabéticos con normopeso tanto tipo 1 o 2, suprimiendo los azúcares y que la leche
sea semio desnatada.

* Dado que todos estos pacientes están con insulinas de acción intermediaria,
necesitarán suplemento alimenticio a media mañana y a las 23 h.


MENÚ EJEMPLO.
Desayuno: Leche entera (desnatada para DM), panecillo, galletas, mantequilla,
mermelada, fruta Comida: Arroz a la cubana con tomate y huevo frito, pollo con patatas
al horno, fruta, pan Merienda: Leche entera(desnatada para DM), café, galletas

Cena: Ensalada variada, croquetas, filete de jamón york, tomate, fruta, pan


DIETA LÍQUIDA

Consistente en líquidos claros, infusiones y zumos (no néctar). No es aconsejable introducir la leche

Aporta escasas calorías (400-500 Kcal/día) a base casi exclusivamente de hidratos de
carbono sin casi nada de grasas y escasísimas proteínas de origen vegetal. Esaconsejable mantener al paciente con fluidoterapia, glucosado al 5% (un mínimo de 1000 c.c./día) para aportar suplemento calórico.

El tiempo máximo que debe permanecer con esta dieta será de 24-36 horas. En caso de
seguir con ella más tiempo, se valorará soporte nutricional parenteral (periférico o total) o enteral.

INDICACIONES:

- 1ª Fase del postoperatorio
- Preparación de cirugía decolon
- Fase inmediata postgastroenteritis

MENÚ EJEMPLO: caldos, infusiones, zumos, No leche, No néctar


DIETA SEMIBLANDA .

Incluye líquidos y alimentos semisólidos. Aportará un mínimo de 1000 Kcal/día. Además
de los alimentos de la dieta líquida, se podrán dar:
- No verduras - Yogur - Tortilla
- Flan - Natillas - Sopas
- Consomés - Mermeladas - Compotas
- Leche - Carnes muy blandas ococidas - Cereales hervidos
- Purés (patata + clara de huevo + aceite -oliva/girasol-)

*Duración máxima 96 horas, si continúa con ella, valorar soporte nutricional parenteral o
enteral.

INDICACIONES:

- Fase intermedia de postoperados

- Función gastrointestinal moderadamente reducida

- En algunos casos, dificultad de masticación y/o deglución



MENÚ EJEMPLO:

Desayuno: Infusión, zumo,...