Dieta correcta

DIETOTERAPIA
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GENERALIDADES CONSUMO RECOMENDADO DE ALIMENTOS

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DIETOTERAPIA • Generalidades

GENERALIDADES
NUESTRA ALIMENTACIÓN, NUESTRA SALUD
Alimentarse correctamente es unapreocupación cada día más extendida en todos los países europeos. No soloes un tema que preocupe a los estudiosos, a los científicos y a los medios de comunicación, sino que muchas otras personas demuestrana diario su interés en seguir una alimentación equilibrada como un medio, el más sencillo, de alcanzar y disfrutar del bienestar personal. Numerosas enfermedades tienen una estrecha relación connuestra dieta. Algunas pueden deberse a la escasez de ciertos nutrientes. Otras (y esto es mucho más frecuente en países como el nuestro) se deben a lo contrario: a la abundancia de alimentos que se sueleaunar con la escasa actividad física, con el sedentarismo, y conducirnos a la obesidad y a otras muchas patologías asociadas como es el caso de ciertos tipos de diabetes, hipertensión, alteraciones delos lípidos sanguíneos, etc.

Con el paso del tiempo, hemos descubierto además como ciertas enfermedades pueden tener una estrecha relación no con la abundancia o la escasez de la dieta, sino másbien con la calidad de ciertos elementos de esa alimentación. Es el caso de las enfermedades cardiovasculares y de ciertos tipos de cáncer que en buena parte dependen de la calidad de la grasa queingerimos (saturada ó no), del contenido en fibra de nuestra dieta, etc.

02 • DIETOTERAPIA

GENERALIDADES
NUESTRAS NECESIDADES NUTRITIVAS
Las substancias nutritivas que necesita el ser humanopueden clasificarse en tres tipos:

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01.

Substancias nutritivas que necesitamos para formar los tejidos de nuestro cuerpo. Los denominamos nutrientes plásticos, es decir, aquellos que forman laestructura de nuestro organismo: los músculos, los huesos, las vísceras. Equivalen, en el complejo edificio que es nuestro cuerpo, a los ladrillos que, uno junto a otro, lo van formando dándole...