Dieta Equilibrada

Una dieta equilibrada es correcta cuando aporta la energía adecuada, permite el mantenimiento o consecución del peso ideal y aporta todas las vitaminas y minerales en cantidades no inferiores a 2/3de los aportes de su dieta.
Los nutrientes son las sustancias que componen los alimentos. Nutrientes esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar a partir de otros y, por tanto,depende absolutamente de su ingesta en los alimentos.
Los nutrientes que aportan energía son llamados nutrientes energéticos:
• Carbohidratos.
• Proteínas.
• Grasas.
La distribución porcentual de losnutrientes energéticos en la dieta equilibrada es la siguiente:
• 50 % de carbohidratos.
• 30% de grasas/lípidos.
• 15 % de proteínas.
Solo en algunas ocasiones se modifican estos porcentajescuando sufrimos alguna enfermedad.
En los últimos años, ha habido grandes avances en lo que respecta a la comprensión de cómo influyen los carbohidratos en la nutrición y la salud humana. El progreso enlas investigaciones científicas ha puesto en relieve las diversas funciones que tienen los carbohidratos en el cuerpo y su importancia para gozar de una buena salud. De hecho, las noticias son tanbuenas, que merece la pena estudiarlos con más detenimiento.

CARBOHIDRATOS
Los hidratos de carbono son importantes para los seres vivos, en especial la glucosa, un azúcar sencillo presente en losfrutos carnosos, en la alimentación su importancia constituye en formar sustancias de reserva en los animales (glucógeno) y en los vegetales (almidón), su funciones de servir de combustible en losprocesos metabólicos, aunque contienen menos energía que las grasas (1 gramo de glucosa es igual a 4.1 calorías ) .Los más sencillos se denominan MONOSACARIDOS , o azucares simples (por ejemplo, ribosa,glucosa, galactosa, lactosa, sacarosa ), y los más complejos reciben el nombre de POLISACARIDOS, o azucares compuestos. Entre estos, los más abundantes son el glicógeno, el almidón y la celulosa,...