Dieta Hiposodica

DIETA HIPOSODICAS
DEFINICION:
(ESTRICTA) |
Para pacientes con hipertensión arterial o insuficiencia cardíaca. |
El sodio que ingerimos en la alimentación habitual procede del contenido en el propio alimento, es el sodio de constitución; y el cloruro sódico (sal común) que añadimos en la mesa o en la cocina, es sodio de adicción.En la alimentación habitual consumimos de 10 a 15 g de clorurosódico (sal común) que equivalen a 3.900 a 5.900 mg de sodio.  (1 g de cloruro sódico (sal común) = 390 mg de sodio). |
PREESCRIPCION O INDICACION:
(SEVERA) se pueden consumir entre 200 a 500mg de sodio por día.
(Estricta) se puede consumir entre 500 a 1000mg de sodio por día. Contiene menos de 1000g de sodio al día (equivale a un máximo 2-2.5g de cloruro sódico, sal común al día)(MODERADA) Se puede consumir desde 1000 a 1500mg DE sodio por día.
Algunas indicaciones generales son:
* Hipertensión arterial
* Cardiopatías: cirugía cardíaca (postoperatorio), insuficiencia cardíaca congestiva, cardiopatía isquémica.
* Afecciones renales: síndrome nefrótico, glomerulonefritis edematógena, insuficiencia renal crónica, insuficiencia renal aguda en fase oligúrica.
*Cirrosis hepática con ascitis.
* Edema cíclico idiopático.
* Tratamientos prolongados con corticoides
Estaría contraindicada en los siguientes supuestos
* Embarazo: sólo si existía previamente una patología que precisara dieta hiposódica.
* Ileostomías.
* Terapia con litio.
* Nefropatías con pérdida de sodio.
* Situaciones con pérdida de sodio.
 

CARACTERISTICAS ORECOMENDACIONES:
(ESTRICTA)
Para hacer más sabrosa la cocina "sin sal" es recomendable potenciar el sabor natural de los alimentos: |
* Cociéndolos al vapor, la cocción simple con agua diluye el sabor de los alimentos. * También en "papillote" (envuelto el alimento en papel de horno), estofados y guisados o a la plancha. * Utilizando potenciadores de sabor como: 1. Ácidos: vinagre,limón (los asados de carne roja o blanca con limón potencian el sabor de las mismas e incluso un filete a la plancha gana en sabor). 2. Aliáceos: ajo, cebolla, cebolletas, puerros. 3. Especias: pimienta, pimentón, curry, azafrán, canela, mostaza sin sal. 4. Hierbas aromáticas: albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, menta, perejil, romero, tomillo… * Utilizando aceite consabor, como el de oliva. El vinagre y el aceite pueden ser aromatizados con finas hierbas, estragón, ajo… |
Sales de régimen: suelen estar confeccionadas a base de cloruro potásico; su sabor no es exactamente agradable por lo que no se debería acostumbrar al paciente a su ingesta. |

ALIMENTOS PERMITIDOS Y NO PERMITIDOS:
(MODERADAS)
ALIMENTO DESANCOSEJADOS:
Sal de cocina y de mesa. Sal marina.Sal yodada. - Carnes saladas, ahumadas y
Curadas. - Pescados ahumados y secados. Crustáceos. Moluscos y caviar. -
Charcutería. - Quesos en general. - Pan y biscotes con sal. - Aceitunas. -
Sopas de sobre. Purés instantáneos. Cubitos. Patatas chips. - Zumos de
Hortalizas envasados. - Frutos oleaginosos salados (de aperitivo). - Pastelería
Industrial. - Mantequilla salada. Margarina con sal. -Aguas con gas. Bebidas
Gaseosas en general. - Condimentos salados (mostaza, pepinillos, etc.). -
Conservas y comidas precocinadas en general.
ALIMENTOS PERMITIDOS:
Carnes. Aves. - ´Vísceras, lengua, riñones, hígado, tripas, etc. – Pescados frescos de agua dulce o de mar. - huevos. - Leche. Yogures. Petit suisse. Cuajada. requesón. - Queso sin sal. - Pan y biscotes sin sal. - Harina. Sémolas.Pastas alimenticias. - Cereales. - Patatas. Legumbres. - Verduras. Hortalizas. -Fruta natural. Fruta en compota. Zumos naturales. - Frutos secos. Frutos oleaginosos. - Mantequilla. Margarina. Nata. Crema de leche. Aceites vegetales. Mayonesa sin sal. - Azúcar. Pastelería casera. Helados caseros. -Chocolate. Cacao. - Condimentos no salados (orégano, tomillo....). – Bebidas alcohólicas (salvo...