Dieta mediterranea

DIETA MEDITERRÁNEA:
PARADIGMA DE LA DIETA SALUDABLE.

EN 2010 FUE RECONOCIDA POR LA UNESCO, COMO
PATRIMONIO INTANGIBLE DE LA HUMANIDAD.
EN BASE A LAS SÓLIDAS EVIDENCIAS CIENTÍFICAS QUE
RELACIONAN LA DIETA MEDITERRÁNEA Y SU ESTILO DE VIDA
CON LA PREVENCIÓN EN MATERIA DE SALUD.

DIETA MEDITERRÁNEA: FILOSOFÍA
La Dieta Mediterránea es una filosofía de vida basada en
· Una forma dealimentación que combina los ingredientes tradicionales y
los renovados mediante las modernas tecnologías.
· Recetas y modos de cocinar de la zona.
· Cultura y estilos de vida típicos del Mediterráneo.

La combinación de sus elementos proporciona un saludable bienestar.

CLAVES GEOPOLÍTICAS
La confluencia geográfica,
histórica, antropológica y
cultural de tres continentes:
Europa, Asia yÁfrica.

Un enclave de
comunicaciones e
influencias de tránsito
frecuente, con un hábitat
físico hospitalario y en un
entorno climatológico
templado.

¿QUÉ CARACTERIZA A LA DIETA MEDITERRÁNEA?
ALTO CONSUMO

MENOR CONSUMO

• Pan y derivados del trigo

• Carne

• Verduras, frutas y hortalizas

• Leche de vaca y mantequilla

• Legumbres, frutos secos

• Patatas

• Aceite deoliva

• Ciertos derivados lácteos como
el queso y el yogur
• Pescado
• Vino

ACTIVIDA FÍSICA

Una cantidad diaria de ejercicio físico contribuye a tu
salud. Se recomiendan 30 minutos de actividad física al
día, 60 minutos en niños, adolescentes y personas que
intentan controlar su peso.

AGUA
• Es imprescindible para la vida. Estamos formados por un 80%
de agua y constantementehay que reponerla. Cada día
debemos ingerir 2 litros (1mL/kcal ingerida), más en verano o
si hacemos deporte.
• Además de hidratarnos, el agua nos aporta yodo, un mineral
esencial para el funcionamiento del tiroides y flúor, necesario
para la formación de los huesos y los dientes.
Conseguimos agua en: la bebida, las frutas, las verduras que
consumimos en fresco, en las infusiones, en laleche y en las
bebidas alcohólicas.

CADA COMIDA PRINCIPAL
• Los alimentos de estos grupos, constituyen la base de la
pirámide mediterránea. Son lo que se deben de consumir en
cada comida del día. Por su composición nos aportan
carbohidratos, fibra, grasa, minerales y vitaminas.
• Las comidas principales no pueden prescindir de tres
elementos básicos: 
cereales, verduras, frutas y aceitede
oliva virgen.

CEREALES
• En el organismo cumplen con la función energética
• Este grupo lo constituyen cereales, harinas y derivados como el pan,
pasta, arroz, cuscús y otros.
• No consumir pan puede desequilibrar la dieta ya que un alto porcentaje
de calorías provendría de la grasa y la proteína.
• La frecuencia de consumo debe ser una o dos raciones por comida. Es
preferibleconsumir estos productos integrales, aumentando así el
consumo de fibra y de algunos nutrientes (magnesio, fósforo, etc) que se
pueden perder en el procesado.
• Arroz: como plato principal debe estar semanalmente en la dieta, aparte
de su utilización como guarnición o como postre.

VERDURAS Y HORTALIZAS
La importancia de este grupo está en el aporte de fibra y vitaminas (B1,
B2, niacina, ácidofólico, vitamina C y A) y el escaso valor como fuente
de energía y de proteínas .
Al cocinar los alimentos de este grupo se mejora su digestibilidad, pero
desde el punto de vista nutricional se pierden sustancias termolábiles
(vitamina C) e hidrosolubles (vitaminas y minerales); para limitar estas
pérdidas deben cocinarse con poca agua, no muy cortadas y durante
poco tiempo.

Se recomiendala ingesta de 2 a 3 raciones/día, siendo al menos una
de ellas en forma cruda.

FRUTAS
Este grupo contiene cantidades importantes de vitamina C y un mayor
contenido en hidratos de carbono que las verduras y hortalizas,
aunque estos hidratos de carbono son principalmente azúcares
simples.
El consumo de frutas en crudo hace que la pérdida de nutrientes por
manipulación sea muy pequeña,...