DIETA VEGETARIANA

desde la asociación
Posición de la Asociación Americana de Dietética:
Dietas Vegetarianas
RESUMEN
La posición de la Asociación Americana de
Dietética dice que las dietas vegetarianas
apropiadamente planeadas, incluyendo las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son
saludables, nutricionalmentes adecuadas y
pueden aportar beneficios para la salud en
la prevención y el tratamiento deciertas
enfermedades. Las dietas vegetarianas bien
planeadas son apropiadas durante todas las
etapas del ciclo vital, incluyendo embarazo,
lactancia, infancia, niñez y adolescencia, y para atletas. Una dieta vegetariana se define
como una que no incluye carne (incluyendo
aves) o peces y mariscos, o productos que
los contengan. Este artículo analiza los datos actuales relacionados con losnutrientes
clave para vegetarianos incluyendo proteínas,
ácidos grasos n-3, hierro, zinc, yodo, calcio,
vitaminas D y B12. Una dieta vegetariana
puede satisfacer las recomendaciones actuales
para todos estos nutrientes. En algunos casos,
sulpementos o comidas enriquecidas pueden
aportar cantidades útiles de nutrientes importantes. Un estudio basado en pruebas mostró
que las dietasvegetarianas pueden ser nutricionalmente adecuadas en el embarazo y
resultar positivas para la salud de la madre y el
bebé. Los resultados mostraron que una dieta
vegetariana está asociada con un menor riesgo
de muerte por enfermedad isquémica del
corazón. Los vegetarianos además parecen
tener niveles menores de colesterol en
las lipoproteínas de baja densidad, menor
presión sanguínea, y menorestasas de
hipertesión y diabetes tipo 2 que los no vegetarianos. Además, los vegetarianos tienden
a tener menor índice de masa corporal y
menores tasas de cánceres. Las características de una dieta vegetariana pueden
reducir el riesgo de enfermedades crónicas,
incluyendo menores ingestas de grasas saturadas y colesterol y mayores de frutas,
verduras, granos enteros, frutos secos, productos desoja, fibras y fitoquímicos.

0002-8223/09/10907-0019$36.00/0
doi: 10.1016/j.jada.2009.05.027

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Este artículo de la posición de la Asociación Americana de Dietética incluye una revisión independiente de los autores de la literatura, además de una revisión sistemática
realizada utilizando el Proceso de Análisis de Pruebas de la ADA e información de la
Biblioteca de Análisis de Pruebas.Los temas de la Biblioteca de Análisis de Pruebas están
calaramente delineados. El uso de un enfoque basado en pruebas proporciona importantes
beneficios añadidos a los métodos de examen anterior. La principal ventaja de este enfoque es la normalización más rigurosa de los criterios de revisión, lo que minimiza la probabilidad de sesgo crítico y aumenta la facilidad con que los diferentesartículos pueden
ser comparados. Para una descripción detallada de los métodos usados en el proceso de análisis de pruebas, acceda al Proceso de Análisis de Pruebas de la ADA en
http://adaeal.com/eaprocess/.
.
Un grupo de trabajo de expertos asigna un grado a las Conclusiones basado en el análisis
sistemático y la evaluación de las pruebas de investigación. Grado I=Bueno; Grado II=Justo;
GradoIII=Limitado; Grado IV=Sólo Opinión Experta; y Grado V=No Asignable (por que no
hay prueba para apoyar o refutar esta conclusión). La información basada en pruebas para este
y otros temas puede encontrarse en https:// www.adaevidencelibrary.com y las subscripciones
para no miembros pueden comprarse en https://www.adaevidencelibrary.com/store.cfm.

La variabilidad de los hábitos alimentarios entrelos vegetarianos hace que la evaluación individual de adecuación de la dieta sea esencial.
Además de evaluar la suficiencia alimentaria,
los profesionales de la nutrición y la alimentación también pueden desempeñar un papel clave
en la educación de los vegetarianos sobre las
fuentes de nutrientes específicos, la compra y
preparación de alimentos y la modificación
de la dieta para...