DIETA VEGETARIANA

Es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne y en ocasiones la de otros alimentos de origen animal como el huevo o la leche. Con frecuencia, la dieta vegetariana no sereduce únicamente a la nutrición, ya que es probable que también se adopte una actitud y un estilo de vida; no sólo rechazan los alimentos de origen animal, sino cualquier producto o material procedentede animales.
Se caracterizan por ser ricas en vegetales, cereales integrales y legumbres, y en ellas destaca el consumo de semillas, germinados, soja y sus derivados, como el tofu y el tempeh, o elseitán, que no es otra cosa que el gluten del trigo. Además, el uso de algas es bastante habitual en este tipo de dietas, lo que favorece el aporte de DHA y EPA, los ácidos grasos omega-3 presentes enlos pescados azules.
Existen varios tipos de alimentación en la dieta vegetariana.
Veganismo: Las personas que no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo o loslácteos)
Ovo lácteo vegetarianismo: aquellas que consumen lácteos y huevo
Ovogetarianismo / Lactovegetarianismo: aquellas que consumen huevos o leche son denominadas
Crudivorismo:   En este caso,la alimentación se basa en frutas, verduras, frutos secos, semillas, cereales y legumbres germinados. Pueden existir casos en los que se incluya lácteos no pasteurizados y carne y pescados crudos.Dieta frugívora:    basada en frutas, frutos secos y semillas. Incluye aquellos frutos que se clasifican como verduras, como puede ser el tomate o el aguacate. El resto de vegetales, están excluidos.Las personas que siguen este tipo de alimentación tienen como beneficio:
Niveles mas bajos de colesterol sanguíneo.
Menor riesgo de enfermedad cardiaca.
Niveles mas bajos de presión sanguínea.Menor riesgo de hipertensión y diabetes tipo 2
Índice de masa corporal (IMC) mas bajo.
Tasas de cáncer mas bajas.
En el caso de mujeres embarazadas y lactantes, asegurando un aporte adecuado...