Dieta Vegetariana

SUGERENCIAS DIETÉTICAS PARA VATA DOSHA
Vegetales
Espárragos, remolacha, repollo, coliflor, espinacas, cebollas y guisantes cocidos, zanahorias, cilantro, pepinos, rábano, anís, ajo, vainitas, chiles verdes, ajo porro, mostaza verde, quimbombó, aceitunas negras, nabo, batata, calabaza, tomates, berros y calabacín.Evite alcachofas, brócoli, repollos de bruselas, el repollo y la coliflorcrudos, celery, maíz tierno, berenjenas, lechuga, hongos, aceitunas verdes, el pimiento dulce y picante, papas blancas, perejil y fríjol chino.
Frutas
Manzanas dulces, albaricoques, aguacates, cerezas, coco, dátiles e higos frescos, uvas rojas y moradas, kiwi, limones, mangos maduros, melones, naranjas dulces, papaya, duraznos, piña, ciruelas, pasas, fresas y tamarindo. Evite las frutas secas, lasmanzanas crudas, los dátiles e higos secos, las curuelas, las peras, las granadas y la sandía.
Lácteos
La mayoría de los lácteos son recomendables para los Vata. Mantequilla, suero, queso, crema agria, ricota, leche de cabra y yogurt líquido. Evite los quesos duros, el yogurt natural y los helados.
Semillas
Trigo, avena cocida y arroz.Evite la cebada, cereales de maíz, centeno, yuca, afrechode trigo.
Proteínas
Carne de búfalo, cordero, pato, pollo, pavo, huevos, pescado, salmón, sardinas, atún, mariscos, ostras y cangrejo.Evite el cerdo y el conejo.
Azucares
Malta de cebada, fructosa, jarabe de arroz y jarabe de maple, miel y malazas. Evite el azúcar blanca.
Aceites
La mayoría, en especial: oliva, ghee y ajonjolí. Evite el aceite de linaza.
Nueces
Todas, pero en poca cantidad.Especias
Pimienta negra, cilantro, mostaza, algas marinas, vinagre, soya, salga cebollina, albahaca, cardamomo, canela, comino, anís, menta, cúrcuma, vainilla, clavos, ajo, jengibre, mejorana, orégano, nuez moscada, romero, salvia, estragón y tomillo.Eviteel chile picante, chocolate, rábano y fríjol germinado.
Bebidas
Leche de almendras, cidra de manzana, jugos de: zábila, albaricoque,zanahoria, cereza, uvas, mango, naranja, papaya, piña, durazno, leche de arroz, jugos agrios, leche de soya, vino y cerveza ocasionalmente. Casi todas las clases de té.Evite los jugos de manzana, peras, granada, ciruelas, tomate, el té negro, las bebidas con cafeína, y las gaseosas. Igualmente el té de alfalfa, cebada, chicoria, diente de león, jazmín. El té de fresas, violeta, hierba mate y clavo rojo.Suplementos vitamínicos
Vitaminas A, B, B12, C, D, E y aminoácidos. Minerales como: Calcio, magnesio, hierro y zinc. El polen de abeja y la jalea real.Evite las levaduras y la cebada verde.



SUGERENCIAS DIETÉTICAS PARA PITA DOSHA
Vegetales
Dulces y amargos, espárragos, brócoli, guisantes, repollos de bruselas, repollo, coliflor, celery, vainitas, lechuga, hongos, cilantro, remolachas,ajo porro, calabaza, quimbombó, papas, calabacín. Evite los vegetales penetrantes como: remolachas y zanahorias, crudas, berenjenas, ajos, cebollas, espinacas, rábanos, mostaza verde, aceitunas verdes, ají picante, y tomate.
FRUTAS
Frutas dulces, manzanas, dátiles, granada, sandía, aguacates, higos, mangos, melones, naranjas, piñas, ciruelas, pasan, uvas rojas, cerezas y ciruelas. Evite lasfrutas agrias los albaricoques, toronjas, fresas, tamarindo, uvas verdes, bananas, limones y papaya.
LÁCTEOS
Mantequilla sin sal, ricota, leche de soya, y ghee. Evite los quesos duros, la crema agria, el suero de leche y los yogures congelados y con frutas.
SEMILLAS
Trigo, arroz basmati, cereales secos, granola, afrecho de avena y de trigo, tapioca, cebada. Evite el pan con levadura, el centeno, elmaíz, el mijo y el arroz integral.
PROTEÍNAS
Pollo, pavo y productos de soya clara de huevo. Evite la amarilla del huevo, pescados, mariscos y carnes rojas.
AZUCARES
Malaca de cebada, fructosa, jarabe de arroz y jarabe de maple. Evite la miel y las malazas


Aceites Coco, oliva, soya, canola y girasol. Evite el aceite de maíz, almendras y ajonjolí.
NUECES
Todas excepto el coco....