La Dieta Vegetariana
Páginas: 5 (1249 palabras)
Publicado: 6 de octubre de 2011
La dieta vegetariana, como en cualquier dieta, consiste en consumir una gran variedad de alimentos entre ellos vegetales, verduras, frutas, cereales integrales, nueces, semillas y habichuelas como lo son los garbanzos, frijoles y lentejas. Es importante reducir el uso de grasas y azúcar.
Las habichuelas, los garbanzos, la espinaca, las hojas de remolacha, el trigo integral, el jugo de ciruelas, y las frutas secas son fuente excelente de hierro.
La vitamina C aumenta la absorción del hierro. Fuentes de vitamina C incluyen: jugos de frutas cítricas, tomate, col o brócoli.
El calcio, en la dieta vegetariana, se consigue a través del consumo de las tortillas de maíz, las hojas verdes, la espinaca, los higos, la col rizada, el brócoli, los productos lácteos baja en grasa, el tofupreparado con leche de soya fortificada con calcio.
En la dieta vegetariana, la vitamina B12 se consigue con la ingestión de productos lácteos y huevos, las algas marina o a través de suplemento.
El consumo diario de productos de origen vegetal provee cantidades adecuadas de los amino ácidos esenciales que el cuerpo necesita para producir proteínas. Fuentes de proteínas en la dieta vegetarianalo son el pan integral, los cereales, la mantequilla de maní, la leche de soya, las nueces, el tofu y el queso bajo en grasa.
____________________________-- riesgos y conpensaciones
Este régimen prohíbe la carne y el pescado, pero acepta los productos lácteos y los huevos.
La dosis diaria de proteínas animales necesarias es de aproximadamente 60gr. y para alcanzar ésta cantidad hay queasociar en una comida dos tercios de cereales, con un tercio de legumbres secas.
Por ejemplo puede prepararse un plato de arroz con lentejas o puré de papa con garbanzo.
Riesgos: El principal peligro del régimen vegetariano es la falta de hierro y la anemia, por lo que un complemento en hierro puede ser recetado por su médico.
El otro peligro es la falta de ciertas grasas muy útiles como losomega-3 que están presentes en el pescado, ya que se ha probado que éstos ácidos grasos son muy importantes en el funcionamiento de las células nerviosas del cerebro, pero para completar ésta falta se puede consumir aceites ricos en omega-3 como el aceite de sorgo o de nuez.
Un regimen similiar al anterior pero llevado al extremo es el régimen natural vegetariano, en este se elimina el consumo dehuevos, productos lácteos y la miel.
Aquí las proteinas dadas por las leguminosas, los frutos oleaginosos y los cereales sustituyen a todo lo que se pueda obtener con los alimentos de origen animal.
Los problemas de hipertensión, la poliartritis y el asma parecen reduicirse con este régimen, sin embargo las carencias graves en proteínas y ácidos aminados que son las proteínas contenidas en losvegetales, vitamina B12, hierro y calcio, lo consideran un régimen riesgoso que tiene muchos inconvenientes desde el punto de vista nutricional, por lo que generalmente esta prohibido en los niños, los adolescentes y las mujeres durante el embarazo.
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La dieta vegetariana y sus beneficios * Datos obtenidos recientemente sugieren que los hombresde 40 años de edad que siguen una dieta vegetariana pueden esperar vivir ocho años más y las mujeres, en el mismo caso, siete años más que la población en general. * Al ser vegetariano se reduce el riesgo de ciertas enfermedades fatales del corazón, ciertos tipos de cáncer, ataques apopléjicos y diabetes, porque este tipo de dieta no contempla a la carne. * El gasto en alimentación es menorya que por lo regular las frutas, vegetales, granos, legumbres y nueces cuestan menos que la carne. Por otro lado los alimentos de origen animal usan menos recursos naturales del medio ambiente. * El hecho de ser una persona vegetariana, no quiere decir que su alimentación es muy limitada; los vegetarianos en general gustan de una gran variedad de alimentos de origen vegetal y platillos de...
Las habichuelas, los garbanzos, la espinaca, las hojas de remolacha, el trigo integral, el jugo de ciruelas, y las frutas secas son fuente excelente de hierro.
La vitamina C aumenta la absorción del hierro. Fuentes de vitamina C incluyen: jugos de frutas cítricas, tomate, col o brócoli.
El calcio, en la dieta vegetariana, se consigue a través del consumo de las tortillas de maíz, las hojas verdes, la espinaca, los higos, la col rizada, el brócoli, los productos lácteos baja en grasa, el tofupreparado con leche de soya fortificada con calcio.
En la dieta vegetariana, la vitamina B12 se consigue con la ingestión de productos lácteos y huevos, las algas marina o a través de suplemento.
El consumo diario de productos de origen vegetal provee cantidades adecuadas de los amino ácidos esenciales que el cuerpo necesita para producir proteínas. Fuentes de proteínas en la dieta vegetarianalo son el pan integral, los cereales, la mantequilla de maní, la leche de soya, las nueces, el tofu y el queso bajo en grasa.
____________________________-- riesgos y conpensaciones
Este régimen prohíbe la carne y el pescado, pero acepta los productos lácteos y los huevos.
La dosis diaria de proteínas animales necesarias es de aproximadamente 60gr. y para alcanzar ésta cantidad hay queasociar en una comida dos tercios de cereales, con un tercio de legumbres secas.
Por ejemplo puede prepararse un plato de arroz con lentejas o puré de papa con garbanzo.
Riesgos: El principal peligro del régimen vegetariano es la falta de hierro y la anemia, por lo que un complemento en hierro puede ser recetado por su médico.
El otro peligro es la falta de ciertas grasas muy útiles como losomega-3 que están presentes en el pescado, ya que se ha probado que éstos ácidos grasos son muy importantes en el funcionamiento de las células nerviosas del cerebro, pero para completar ésta falta se puede consumir aceites ricos en omega-3 como el aceite de sorgo o de nuez.
Un regimen similiar al anterior pero llevado al extremo es el régimen natural vegetariano, en este se elimina el consumo dehuevos, productos lácteos y la miel.
Aquí las proteinas dadas por las leguminosas, los frutos oleaginosos y los cereales sustituyen a todo lo que se pueda obtener con los alimentos de origen animal.
Los problemas de hipertensión, la poliartritis y el asma parecen reduicirse con este régimen, sin embargo las carencias graves en proteínas y ácidos aminados que son las proteínas contenidas en losvegetales, vitamina B12, hierro y calcio, lo consideran un régimen riesgoso que tiene muchos inconvenientes desde el punto de vista nutricional, por lo que generalmente esta prohibido en los niños, los adolescentes y las mujeres durante el embarazo.
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La dieta vegetariana y sus beneficios * Datos obtenidos recientemente sugieren que los hombresde 40 años de edad que siguen una dieta vegetariana pueden esperar vivir ocho años más y las mujeres, en el mismo caso, siete años más que la población en general. * Al ser vegetariano se reduce el riesgo de ciertas enfermedades fatales del corazón, ciertos tipos de cáncer, ataques apopléjicos y diabetes, porque este tipo de dieta no contempla a la carne. * El gasto en alimentación es menorya que por lo regular las frutas, vegetales, granos, legumbres y nueces cuestan menos que la carne. Por otro lado los alimentos de origen animal usan menos recursos naturales del medio ambiente. * El hecho de ser una persona vegetariana, no quiere decir que su alimentación es muy limitada; los vegetarianos en general gustan de una gran variedad de alimentos de origen vegetal y platillos de...
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