dieta

REGIMEN DIETETICO 
PARA LA OBESIDAD O LIPOFILIA GENERALIZADA

Régimen dietético complementario del tratamiento farmacológico para la lipofiliageneralizada no endocrinopática (sin alteraciones glandulares endocrinas).

1.- CONCEPTO BASICO: Impedir el contacto con el intestino de los alimentos no constituidos en su forma natural, como harina refinada, azúcar, alcohol y grasas (aceite,mantequilla, manteca, etc.) Al decir no naturales, se quiere explicar que son elaborados por la mano del hombre o a través de sus máquinas (alimentos procesados), con lo que se está alterando la proporcionalidad y armonía empleada por la naturaleza en su creación. (equilibrio biológico).

Debe entenderse que este concepto es totalmente distinto al “balance de calorías”, práctica ya universalmentedifundida y que, debido a su simpleza e ingenuidad, nunca logrará éxitos permanentes, por lo que obligará al obeso o al ex-obeso a continuar dietas de por vida que no lo protegerán nunca de las enfermedades metabólico – degenerativas, propias de los países industrializados como: diabetes, dislipidemias, infartos, gota, algunos reumatismos, etc..

2.- SE ACLARA QUE: El listado de alimentos permitidosse mantendrá con estrictez absoluta mientras duren los períodos de adelgazamiento (el cual tiene una duración de 3 - 4 meses ) y mantenimiento (con una duración de 4 meses o más , hasta alcanzar el peso deseado). 
Es decir, no entender lo que es “NO” por “UN POQUITO DE VEZ EN CUANDO”, pues se trata de un concepto y mecanismo de contacto y no de cantidad, durante los períodos ya mencionados. Porínfima que sea la cantidad del alimento prohibitivo que contacta con el intestino delgado, originará mensajes anormales a los centros de saciedad y del apetito (cerebro), junto con mantener las funciones alteradas de la mucosa intestinal en su rol biosintetizador y contralor, lo que significará el retorno de la dependencia por los alimentos desequilibrados. (masas, dulces y frituras).

De laspremisas Nrs. 1 y 2 se resumen los siguientes alimentos permitidos: Carne de vacuno y equino desgrasado, charqui asado (para desgrasarlo); carne de rana, carne de conejo (sin procesarlo previamente con vinagre). Los elementos cárneos mencionados se cocerán solamente a la parrilla o a la plancha con declive (no en olla ni sartén), para evitar la reabsorción de la grasa en fusión; carne de ave (exceptopato y ganso) pero extrayendo o separando (antes de la cocción), la piel con su grasa subyacente; además, separar las vísceras, rabadilla y enjundias (grasa interna del ave). Puede comer carne de pescado cocido o asado (no frito) excepto arenque y salmón.

Toda clase de mariscos, excepto erizos; podrá asimismo dentro de los productos del mar, comer cochayuyo, luche, ultes y gelatina (colapez).El huevo debe comerse sin yema, leche descremada sin lactosa agregada, quesillo descremado y “yogurt” preparado con leche descremada.

Toda clase de frutas naturales (no en conserva), excepto: plátanos, paltas, piñas, higos, damascos, uvas y membrillos, no excediendo las cinco unidades diarias de las frutas permitidas, pero con excepción de los cítricos (naranja chilena ácida, limón ysandías), las cuales no tienen restricciones cuantitativas siempre que se coman con exclusividad absoluta (no combinadas con las frutas transitoriamente prohibidas).

Toda clase de verduras (no en conservas), siempre que sean tallos o bien hojas de vegetales, como por Ej.: achicoria, apio, lechuga, espárragos, acelgas, berros, repollos, pencas, alcachofas, callampas, espinacas, pimentón, dientes dedragón, bruselas, brócoli, puerros, endibias, cebolla, cebollín, cilantro, perejil y cibulette; el tomate no tiene restricción en cantidad.

Están prohibidos transitoriamente: papas, choclos, habas, porotos verdes, arvejas, zanahorias, betarragas, rábano, berenjenas, pepinos, coliflor, zapallo italiano, porotos granados y zapallo, mientras dure el período de adelgazamiento.

Posteriormente,...