Dietas teraéuticas i

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DIETOTERAPIA I

• La dietética es la disciplina que relaciona
los alimentos con las necesidades nutricionales. • La dietoterapia, por su parte, utiliza esta relación para tratar las necesidades en

caso

de

enfermedad

o

trastorno

relacionado con la alimentación.

• Las

dietas

terapéuticas

lo

son,

al

modificarse uno o más nutrimentos en la
dieta paraobtener un tratamiento que

puede ser curativo por si solo o bien
puede ser complementario al tratamiento medicamentoso.

Características de una dieta
• Una dieta no debe ser perjudicial. • Las modificaciones en los hábitos deben de ser prudentes. • La prescripción de la dieta ha de ser positiva. Se debe recomendar una ingesta adecuada pero no se debe elaborar una lista de prohibiciones. Dietas terapéuticas
• La dieta correcta o normal.
– La dieta correcta es aquella que cumple con las características de ser suficiente, equilibrada, inocua, variada y completa, y se adecúa a las características bio-psicosociales de la persona.

El plan de alimentación normal se refiere a la dieta correcta, sin ninguna modificación en la preparación y señala al conjunto de alimentos y platillos quese consumen a diario.

Hiperenergética

Modificadas en energía

Hipoenergética

Dieta de líquidos claros Dieta de líquidos generales

Modificadas en su consistencia

Dieta suave

Dieta blanda

Modificada en el contenido de HCO Modificada en el contenido de lípidos Modificada en el contenido de proteína

Dietas terapéuticas
Modificada en composición de macronutrimentos REGÍMENES MODIFICADOS EN EL CONTENIDO ENERGÉTICO.

• Hipoenergético.
– Este plan consiste en restringir la energía utilizada para producir un balance energético negativo y en consecuencia una disminución de peso. El tratamiento integral consiste en plan de alimentación hipoenergético, orientación alimentaria, ejercicio, y metas accesibles.

Se emplea en sujetos adultos que deben reducir su pesocorporal por
tener un exceso de grasa corporal y un índice de masa corporal mayor a 27.

Objetivo: disminución de peso del 10 % y a largo plazo mantenerlo.
Nota: 1 kg de masa grasa corporal = 7 000 kcal Déficit energético de 500 kcal/día = pérdida de masa 500 g / semana

• Hiperenergética.
– Se utiliza para lograr un balance energético positivo, de modo que el sujeto aumente de peso omantenga el peso en condiciones hipermetabólicas.

Este se utiliza en pacientes que tienen un déficit
de peso corporal de 20 por ciento o más, que no tengan problemas de anorexia o de bulimia, a menos que estén bajo tratamiento interdisciplinario.

• Distribución energética
– Se recomienda que exista una distribución normal de sustratos energéticos y en vitaminas y nutrimentos inorgánicos. Parael cálculo de la

energía es necesario considerar el peso real del
sujeto y aumentar a la dieta 200 a 300 Kcal/día, en adultos y en niños según la edad, el peso ganado y la tolerancia a la carga energética.

REGÍMENES MODIFICADOS EN CONSISTENCIA.

• Dieta de líquidos claros
La dieta de líquidos claros provee líquidos,
electrolitos y energía en forma de alimentos de fácil digestión yproporciona un mínimo de residuo intestinal. Los líquidos utilizados deben tener una osmolalidad máxima de 250 miliosmoles por litro, por lo que los líquidos que rebasen esta cifra deben diluirse.

• Indicaciones y adecuación nutricia Se utiliza en el periodo posquirúrgico inmediato, en la preparación de examen de colón o cirugía

de colon y en la diarrea aguda de corta duración.
Proporciona de400 a 500 calorías, de 5 a 10 gr de proteína, de 100 a 200 gr de H.C y no incluye grasa, no hay que utilizar por más de 24 horas.

• Alimentos recomendados Consiste en alimentos líquidos, infusiones, jugos de fruta colados, agua de frutas,

nieve, paletas heladas de agua, gelatina,
caldo o consomé.

• Dieta de líquidos generales
La dieta de líquidos generales provee

líquidos,...
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