Digestión y absorción

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  • Publicado : 15 de octubre de 2010
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BIOQUIMICA
DIGESTION, ABSORCION Y METABOLISMO INTERMEDIO

Antes que las substancias nutritivas puedan llegar a las células del organismo, las moléculas grandes deben desdoblarse, hasta un tamaño que les permita ser absorbidas, en el tubo digestivo. El proceso global de preparación de las moléculas para su absorción se llama digestión y se logra por una serie de cambios enzimáticos denaturaleza HIDROLITICA. Estas moléculas pequeñas solo pueden llegar a las células del cuerpo después de atravesar las paredes del intestino y pasar a la sangre o a la linfa; se habla entonces de absorción.

Los alimentos pueden ser tratados antes de que sean ingeridos, para facilitar la digestión. El calentamiento abre los gránulos de almidón, que están cubiertos de una película de amilopectinainsoluble; ablanda el tejido conectivo de la carne y facilita la digestión de ciertas proteínas, por ejemplo la albúmina del huevo, coagulándolas.

Ya hemos estudiado los diferentes órganos que participan en el proceso digestivo y estos en un sistema, de las diferentes especies animales de interés.
Del fenómeno de la digestión se inicia en la boca en donde los alimentos se mascan y se dividen enfragmentos pequeños, mezclados con la saliva. Ahí se inicia la digestión de los carbohidratos. La secreción de saliva aumenta por razones primero psíquicas y luego mecánicas y químicas. La pequeña porción del alimento que se deglute, pasa rápidamente por la faringe y esófago y llega al estómago. Aquí se inicia la digestión de las proteínas. La secreción del jugo gástrico depende de factores nerviosos yhormonales iniciados en el estómago y el intestino. Después de un tiempo apropiado los alimentos pasan al duodeno en porciones reducidas, que dependen de la función del esfínter pilórico, entre el estómago y el intestino delgado.

En el intestino delgado termina la digestión de los carbohidratos y proteínas y la de los lípidos y ácidos nucleicos se inicia y termina. La mucosa intestinal y elpáncreas secretan enzimas y la vesícula biliar suministran la bilis necesaria para la digestión y absorción de lípidos.

Los productos de la digestión y a veces también los de la actividad bacteriana, se absorben en el intestino delgado. El material restante pasa al intestino grueso (colon), donde se reabsorbe agua y se le da forma a las heces. Que son excretadas a través del recto por el ano.DIGESTION

BOCA – SALIVA
En la boca durante la masticación los alimentos se mezclan con saliva. La saliva es la secreción de un conjunto de tres pares de glándulas salivales, parótida, submaxilar y sublingual, es un líquido incoloro, transparente, ligeramente viscoso, cuya composición varía según las circunstancias.
Su densidad es vecina a 1.003, lo que indica una concentración de sólidos muypequeña; contiene el 99.5% de agua y un pH ligeramente ácido de 6.35 a 6.85.

|• HORMONA |TEJIDO DE ORIGEN |TEJIDO DIANA |ACCIÓN PRINCIPAL |ESTÍMULO DE SECRECIÓN |
|Gastrina |Estómago y duodeno |Células secretorias y |Producción y secreción |Actividad del nervio |
| ||músculos del estómago |de HCl; estimulación de |vago, péptidos y |
| | | |la motilidad gástrica |proteinas en el estómago |
|Colecistokinina-pancreozim|Intestino delgado |Vesícula biliar |Contracción de la |Ácidos grasos y |
|ina |anterior ||vesícula biliar |aminoácidos en el duodeno|
|Secretina |Duodeno |Páncreas; células |Secreción de agua y |Alimento y ácido fuerte |
| | |secretorias y músculo |NaHCO3; inhibición de la|en el estómago e |
| | |del estomago...
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