digestion de nutrientes

Digestión de Nutrientes
(Amilasa salival)

Marco Teórico
Digestion
La digestión es la reducción del alimento a moléculas pequeñas, capaces de incorporarse al metabolismo celular. Esto procesolo realizan las llamadas enzimas digestivas.
Nutrientes
Nutriente es toda sustancia contenida en los alimentos que no puede ser creada en el organismo y cuyo fin es aportar energía, aminóacidos oelementos reguladores del metabolismo.

Materiales
Baño Maria
Tubos de ensayo
Vasos de precipitados
Papel de filtro
Embudo
Pipetas
Solución de almidón al 0.2%
Solución de lugol
Fehling A:17,34g CuSO4/100 mL agua
Fehling B
Trípode
Rejillas de asbesto
Termómetro
Objetivos
-El objetivo de esta práctica es determinar cualitativamente la actividad de la Alfa-amilasa salival(ptialina).

Procedimiento
El almidón es el polisacárido de reserva más abundante en los vegetales. Esta formado por Alfa-amilasa y por Amilopectina. La Alfa-amilasa en agua presenta una ordenaciónespiral característica, en cuyo interior se incluye el yodo, formando un complejo del intenso color azul que permite la identificación positiva de trazas de almidón. La amilasa salival actúa sobre elalmidón de los alimentos liberando azucares reductores. Los azucares reductores, en medio alcalino, son capaces de reducir cobre ( de ión Cu 2+ a ión Cu+), que pasaría de un color azul al rojo. Por otrolado, en medio fuertemente básico, el ión Cu2+ formaría Cu(OH)2 insoluble, por ello se añade tartrato sódico potásico que actúa como estabilizador al formar un complejo con el Cu2+.

a) Tener 4tubos numerados del 1 al 4.
b) Colocar en cada uno de ellos 2 mL de solución de almidón al 0.2%.





Almidón






c) Tubo 1:añadir 3-4 gotas de solución diluida de lugol.


Lugol




d) Añadir al tubo 2,1 mL de solución Fehling A y otro de Fehling B. Calentar a 100º C y anotar el resultado.


A...