DISEÑO DE PROCESOS Bubble
Páginas: 11 (2719 palabras)
Publicado: 9 de junio de 2015
Administración de la Producción
CASO PRÁCTICO N° 4-A: Diseño de procesos.
GRUPO N° 2
INTEGRANTES:
Paula Costas Reg. 874621
Valentín Acosta Reg. 811524
Bruno E. Mango Reg. 865640
Tomás Flynn Reg. 872657
Alexis Etcheverre Reg. 843505
1er. Cuatrimestre 2015
CASO NÚMERO 4-A
DISEÑO DE PROCESOS
“BUBBLE II”
En sus orígenes, BUBBLE nació como una pequeña compañía cervecera que,gracias a la alta calidad de sus productos, logró una larga y destacada trayectoria en el país. Su fundador, Evaristo Sánchez, realizó sus primeras elaboraciones artesanales de cerveza en un humilde galpón de Palomar, sede de esta incipiente empresa.
Hasta hace algunos años, el negocio experimentó un notable crecimiento, lo que motivó a la junta directiva a tomar una decisión trascendental:“expandir y diversificar la producción actual hacia un mercado de similares características, el de las bebidas gaseosas”. De este modo, en 1987 se dio comienzo a la producción de dos tipos de estos dulces brebajes: cola y lima-limón BUBBLE.
Inicialmente, más por costumbre que por otra razón, el mercado argentino no reaccionó favorablemente, ubicando la demanda muy por debajo de lo previsto. No obstante,el Gerente General (un visionario de la década del ’80) estaba convencido de que esta situación iba a revertirse.
A partir de 1992, las condiciones se modificaron rápidamente y las ventas comenzaron a incrementarse.
Hacia el año 1995, el crecimiento experimentado obligó al desplazamiento de la fábrica, dado que la planta de Palomar no admitía la incorporación de nuevas instalaciones que permitieranresponder a una demanda floreciente.
Fue en un gran predio cercano a la localidad de Luján donde se situó la nueva factoría y se reforzó la apuesta a las bebidas gaseosas BUBBLE, con el afán de convertirse en líderes definitivos del mercado.
Pero con el correr de los años, las cosas no resultaron de acuerdo a lo planeado. La intensa recesión que aqueja a nuestro país desde hace tiempo y lareciente devaluación, llevaron a un replanteo del negocio. Fue así que en la última reunión de la junta directiva se decidió volver a los orígenes: la producción de cerveza.
Con el fin de evitar cometer los mismos errores, el Gerente General y el Gerente de Operaciones decidieron realizar un exhaustivo análisis del proceso productivo, minimizando los riesgos en esta nueva fase de relanzamiento delproducto que tantas satisfacciones supo dar a esta compañía.
Dicho estudio fue encomendado a un grupo de jóvenes profesionales egresados de la Facultad de Ciencias Económicas de la UBA, a los que se les suministró la siguiente información...
Historia de la CERVEZA
Hace más de 60 siglos, en el sur de Mesopotamia, paralelamente al cultivo de cereales y junto a la creación de las primeras formas deescritura, los sumerios desarrollaban el arte de fabricar cerveza.
Asimismo, artefactos extraídos de las ruinas de ciudades antiguas prueban que esta elaboración era una costumbre ya establecida hace más de 5000 años. El “Libro de los muertos” egipcio, que se estima data de ese entonces, menciona la cerveza hecha a base de cebada.
También existen pruebas de que los chinos hacían una clase de cervezallamada “Kiu” hace más de 4000 años. Las antiguas cervezas chinas fueron producidas en base a cebada, trigo, espelta y mijo, así como a arroz. En el antiguo Egipto, en Mesopotamia y en el sur de Europa el grano preferido fue la cebada.
En Europa, monasterios y otros establecimientos hacían cerveza durante la época medieval, en una forma que no difería mucho de la que ahora se utiliza.
Finalmente,en América, se sabe que la primera cervecería fue construida en 1544 por Don Alfonso de Herrera, cerca de la ciudad de México. En tanto, en Norteamérica fueron los “Peregrinos” (Pilgrims) quienes trajeron consigo la cerveza y su manera de fabricarla.
Introducción al Proceso de Producción de CERVEZA
La cerveza es una bebida sana y natural. En su elaboración intervienen ingredientes que...
Administración de la Producción
CASO PRÁCTICO N° 4-A: Diseño de procesos.
GRUPO N° 2
INTEGRANTES:
Paula Costas Reg. 874621
Valentín Acosta Reg. 811524
Bruno E. Mango Reg. 865640
Tomás Flynn Reg. 872657
Alexis Etcheverre Reg. 843505
1er. Cuatrimestre 2015
CASO NÚMERO 4-A
DISEÑO DE PROCESOS
“BUBBLE II”
En sus orígenes, BUBBLE nació como una pequeña compañía cervecera que,gracias a la alta calidad de sus productos, logró una larga y destacada trayectoria en el país. Su fundador, Evaristo Sánchez, realizó sus primeras elaboraciones artesanales de cerveza en un humilde galpón de Palomar, sede de esta incipiente empresa.
Hasta hace algunos años, el negocio experimentó un notable crecimiento, lo que motivó a la junta directiva a tomar una decisión trascendental:“expandir y diversificar la producción actual hacia un mercado de similares características, el de las bebidas gaseosas”. De este modo, en 1987 se dio comienzo a la producción de dos tipos de estos dulces brebajes: cola y lima-limón BUBBLE.
Inicialmente, más por costumbre que por otra razón, el mercado argentino no reaccionó favorablemente, ubicando la demanda muy por debajo de lo previsto. No obstante,el Gerente General (un visionario de la década del ’80) estaba convencido de que esta situación iba a revertirse.
A partir de 1992, las condiciones se modificaron rápidamente y las ventas comenzaron a incrementarse.
Hacia el año 1995, el crecimiento experimentado obligó al desplazamiento de la fábrica, dado que la planta de Palomar no admitía la incorporación de nuevas instalaciones que permitieranresponder a una demanda floreciente.
Fue en un gran predio cercano a la localidad de Luján donde se situó la nueva factoría y se reforzó la apuesta a las bebidas gaseosas BUBBLE, con el afán de convertirse en líderes definitivos del mercado.
Pero con el correr de los años, las cosas no resultaron de acuerdo a lo planeado. La intensa recesión que aqueja a nuestro país desde hace tiempo y lareciente devaluación, llevaron a un replanteo del negocio. Fue así que en la última reunión de la junta directiva se decidió volver a los orígenes: la producción de cerveza.
Con el fin de evitar cometer los mismos errores, el Gerente General y el Gerente de Operaciones decidieron realizar un exhaustivo análisis del proceso productivo, minimizando los riesgos en esta nueva fase de relanzamiento delproducto que tantas satisfacciones supo dar a esta compañía.
Dicho estudio fue encomendado a un grupo de jóvenes profesionales egresados de la Facultad de Ciencias Económicas de la UBA, a los que se les suministró la siguiente información...
Historia de la CERVEZA
Hace más de 60 siglos, en el sur de Mesopotamia, paralelamente al cultivo de cereales y junto a la creación de las primeras formas deescritura, los sumerios desarrollaban el arte de fabricar cerveza.
Asimismo, artefactos extraídos de las ruinas de ciudades antiguas prueban que esta elaboración era una costumbre ya establecida hace más de 5000 años. El “Libro de los muertos” egipcio, que se estima data de ese entonces, menciona la cerveza hecha a base de cebada.
También existen pruebas de que los chinos hacían una clase de cervezallamada “Kiu” hace más de 4000 años. Las antiguas cervezas chinas fueron producidas en base a cebada, trigo, espelta y mijo, así como a arroz. En el antiguo Egipto, en Mesopotamia y en el sur de Europa el grano preferido fue la cebada.
En Europa, monasterios y otros establecimientos hacían cerveza durante la época medieval, en una forma que no difería mucho de la que ahora se utiliza.
Finalmente,en América, se sabe que la primera cervecería fue construida en 1544 por Don Alfonso de Herrera, cerca de la ciudad de México. En tanto, en Norteamérica fueron los “Peregrinos” (Pilgrims) quienes trajeron consigo la cerveza y su manera de fabricarla.
Introducción al Proceso de Producción de CERVEZA
La cerveza es una bebida sana y natural. En su elaboración intervienen ingredientes que...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.