Diseño De Procesos

DISEÑO DE PROCESOS PRODUCTIVOS
TRABAJO COLABORATIVO 2


ADRIANA MARCELA MANRIQUE CORTES
CC 1.080.933.055

ERNESTO MARIN
Tutor

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”
ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES,
ECONÓMICAS Y DE NEGOCIOS
CEAD PITALITO
COLOMBIA, Mayo 2012

INTRODUCCION

De acuerdo a los procesos productivos de una empresa nos podemos dar cuentacuales son los diferentes procedimientos que se deben llevar a cabo para así ejecutar y manejar el método justo a tiempo siempre teniendo en cuenta la distribución de la planta de acuerdo al proceso de producción

OBJETIVO GENERAL

Lograr conocer e identificar todos los procesos de producción que se manejan en una empresa para su buen desempeño teniendo en cuenta la participación activadel trabajo en equipo.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

* Identificar los procesos de producción de una empresa
* Lograr entender los métodos PERT y CPM
* Clasificar y verificar el método de Justo a Tiempo para la participación activa en la empresa
* Conocer y organizar la empresa realizando una buena distribución en la planta

1. RUTA CRÍTICA. Desarrolle la ruta crítica del procesode producción y venta de un producto agropecuario de su región por medio de los métodos PERT o CPM. Presentar gráfica.

PROCESO DE PRODUCCION DEL BOCADILLO DE GUAYABA
LA PIÑATA-Pitalito Huila

El bocadillo de guayaba es un producto alimenticio propio de la región sur-colombiana especialmente de Pitalito –Huila donde existe la empresa LA PIÑATA encargada de la elaboración de producto y sucomercialización.
Representamos el auténtico Veleño de Guayaba, se destacan por el alto aporte en vitaminas gracias al contenido de las mismas en la fruta, su alto contenido nutricional se convierte entonces en la mayor ventaja de todos nuestros productos.
“El Bocadillo es una pasta sólida obtenida por la cocción o concentración de pulpa de Guayaba selecta, variedad roja y/o blanca, pintona,madura y sana con adición de edulcorantes naturales o artificiales. El bocadillo tiene aroma y color característico y una consistencia que permite cortar después de frío sin perder su forma y textura.”
La Guayaba y sus diversas formas comestibles logran satisfacer las tendencias del consumidor en cuanto a novedad, porción personal y diversidad de presentación de la fruta ya sea fresca, jugos,néctares, o en proceso agroindustrial como en bocadillos, conservas, mermeladas, jaleas etc.
El Bocadillo presenta una amplia diversidad en consumo:
1. Consumo directo como postre, pasa bocas o medias nueves, el cual puede ser acompañado, de derivados lácteos, (leche, queso) agua, pan, galletas.
2. Es utilizado en amplias recetas de cocina, en la preparación de plátanos maduros(rellenos de bocadillo), tortas, galletas, hojaldres, empanadas, arepas, sándwich, sorbetes (licuado con leche) etc.
Para proceso industrial, en panaderías y repostería, para este caso existe una lonja industrial con características específicas para este fin.
La guayaba es una fruta tropical de buen comportamiento y alto contenido nutricional.

Vitamina C: 200 a 240 mg / 100 g
Alto contenido defibra: 2.8 g / 100 gr
Contiene: Vitamina A, Tiamina, Riboflavina y Niacina
Minerales: Ca, Fe y Fósforo
Bajo contenido de grasa (ICBF 1992)
Características que corresponden a las tendencias de consumo pues contribuye a reducir la presión arterial, el colesterol y los triglicéridos atribuido a su contenido de pectinas.

RECEPCION DE LA FRUTA
LAVADO DE LA FRUTA
SELECCIÓN Y ADECUAMIENTO DE LAFRUTA: Madura, verde y dañadas
ESCALDADO DE LA FRUTA

RECEPCION DE LA FRUTA
LAVADO DE LA FRUTA
SELECCIÓN Y ADECUAMIENTO DE LA FRUTA: Madura, verde y dañadas
ESCALDADO DE LA FRUTA

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MATERIAS PRIMAS
MATERIAS PRIMAS

DESPULPADO
ANALISIS DE LA MATERIA PRIMA
FORMULACION...