distintivo h


NOM-251-SSA1-2009
DISTINTIVO H
Requisitos mínimos de buenas prácticas observadas en el proceso de alimentos y bebidas.
Norma obligatoria para todos los que se dedican al proceso de alimentos ybebidas.
Establecimientos deben contar con instalaciones que eviten contaminación de materias primas, alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
Los pisos, paredes y techos del área deproducción deben ser de fácil limpieza, sin grietas o roturas.
Puertas y ventanas de áreas de producción deben estar provistas de protecciones.
Evitar que tuberías, conductos, rieles, vigas, cables, etc.Pasen por encima de tanques y áreas de producción.
Equipos instalados de una forma que se facilite su limpieza.
Equipo y utensilios usados para manipulación de alimentos deben de ser lisos y lavables.Equipos de refrigeración y congelación deben contar con termómetro y se debe evitar la acumulación de agua.
Debe disponerse de agua potable.
Cisterna o tinacos protegidos de contaminación, corrosióny deben permanecer tapados.
Drenaje con coladeras con rejillas y trampas contra olores.
Debe contar con sistema de evacuación de efluentes o aguas residuales, el cual debe estar libre de reflujos,fugas, residuos, desechos y fauna nociva.
Banos deben contar con separaciones físicas completas y no tener comunicación directa ni ventilación al área de producción.
Aire acondicionado debe estar enperfectas condiciones para evitar goteos sobre las áreas donde los alimentos estén expuestos.
Contar con suficiente iluminación.
Focos y lámparas contar con protección o material que impidacontaminación.
Buenas condiciones de almacenamiento.
Almacenamiento de productos de limpieza o tóxicos debe de ser el un lugar separado.
Almacén con ventilación y nada en el piso.
Evitar contaminacióncruzada.
Alimentos procesados no deben tener contacto con no procesados.
Clasificación de materia prima e insumos antes de la preparación.
Revisar fechas de caducidad.
Almacenamiento con el...