Distintivo h

Distintivo H

Una producción higiénica de los alimentos es muy importante, ya que se busca cuidar la inocuidad de los productos, para no afectar la salud de los comensales. Para que esto se cumplase han implementado una serie de certificaciones que aseguran al consumidor, un correcto manejo higiénico de los alimentos por parte del personal que ofrece este servicio.

El “Distintivo H” es unprograma estratégico de la Secretaría de Turismo que busca asegurar la inocuidad alimentaria de los productos que se ofrecen en establecimientos de alimentos y bebidas, además, verifica que esta secumpla rigurosamente.

Los puntos principales que evalúa este distintivo y algunas especificaciones son:
• la recepción de alimentos.- debes de cerciorarte que los alimentos que recibes esténdentro del rango permitido de temperatura (debajo de 3º C). esto asegura que no hubo una reproducción de mo patógenos durante el transporte de tus alimentos
• almacenamiento.- debes cuidar que losproductos estén acomodados en el almacén correcto para asegurar la preservación de los alimentos. Ya sea en almacén seco, cámara de refrigeración o congelación.
• manejo de sustancias químicas.deberán estar en un lugar apartado de los alimentos y bajo llave para evitar una contaminación química accidental.
• refrigeración.- la temperatura optima es de 2ºC y los alimentos deben tenercierto orden dentro de la cámara: productos cárnicos, huevo y alimentos crudos en la parte baja, alimentos cocidos en la parte alta. Esto tiene como finalidad, evitar la contaminación cruzada
•Congelación.- los congeladores deben de tener una temperatura de -18ºC
• área de cocina.- los anaqueles deben colocarse a 15 cm sobre el nivel de piso, esto facilita la limpieza del lugar, evitandoasí, la proliferación de fauna nociva.
• preparación de alimentos.- los alimentos tendran la menor manipulación posible, deberás minimizar el tiempo en el que los alimentos están dentro de la...