Educacion

Características
Aspecto de jarabe con ligera turbidez
Muy soluble en agua
Amplio Espectro
Influye en la maduración del queso
Sus componentes estan considerados como GRAS
CertificadoKosher

Lactiplus
Conservador de diseño de amplio espectro, en forma de jarabe, resultado de la reacción del ácido propiónico y sales orgánicas de sodio, en un medio ácido. Se emplea para inhibir elcrecimiento de microorganismos en Quesos y otros productos lácteos.
Aplicaciones: quesos y productos lácteos.
Modo de empleo
Se agrega a la masa de cuajada para la elaboración del queso después deldesuerado o lavado de dicha cuajada, o bien sé esprea en la superficie del queso una vez moldeado. Para otro tipo de productos lácteos, si éstos llevan cultivos lácticos, se recomienda agregarlodespués de que termina el proceso del cultivo, para evitar se inactive.
Características
Polvo blanco con olor y sabor característicos
No inhibe la acción de la levadura panificable
Contiene iones decalcio
Se digiere fácilmente y es metabolizado en la misma forma que los carbohidratos
Soluble en agua
Clasificado como GRAS


Propionato de Calcio
El Propionato de Calcio es efectivo paraprevenir el desarrollo de bacilos productores de filamentación y de hongos. Se digiere fácilmente y es metabolizado en la misma forma que los carbohidratos. Contribuye al suminstro de calcio y a lareducción del consumo de sodio en los alimentos.
Aplicaciones: panes leudados por levadura, tortillas de harina de trigo, bebidas no alcohólicas, dulces, gelatinas, budines, rellenosl, mermeladas, jaleas,jarabes, quesos y alimento para ganado

Modo de empleo
Se añade junto con los demás polvos, al elaborar el producto.
El Propionato de Calcio no es adecuado para productos leudados con polvo dehornear, ya que interfiere con los agentes químicos de éste y puede producir un sabor no deseable.

Electrólitos

Los electrólitos son minerales presentes en la sangre y otros líquidos...