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Aceite
{m.} | oil


 (Del árabe az-zait, 'jugo de la oliva'); sust. m.

1. Sustancia grasa, líquida a temperatura ambiente, no miscible con agua y de menor densidad que ella: en la revisión anual de su coche le aconsejaron cambiar el aceite y las pastillas del freno.
2. Grasa líquida de color verde amarillento que se obtiene por presión de las aceitunas, muy utilizada para lapreparación y conservación de alimentos: el precio del aceite ha subido considerablemente desde que ha sido recomendado por los cardiólogos.
3. [Por extensión] Grasa líquida que se obtiene de otros frutos vegetales, y de algunos animales: los aceites de semillas, como el de girasol, el de soja, son bastante más baratos que el de oliva.
4. Líquido oleaginoso que se encuentra formado en la naturaleza, comoel petróleo, o que se obtiene por destilación de ciertos minerales: el petróleo es el aceite mineral del que más depende la humanidad en este momento.

Modismos
Aceite aislante. [Electricidad] Aceite mineral que se usa en las instalaciones eléctricas como aislante y refrigerante.
Aceite de abeto. Resina que produce el abeto o pinabete.
Aceite de anís. Aguardiente espeso y anisado con grancantidad de azúcar.
Aceite de Aparicio. Preparación medicinal vulneraria hecha a base de hipérico.
Aceite de cada. El que es espeso, muy amargo, usado en medicina y que se obtiene del enebro.
Aceite de hojuela. El que se saca de las balsas donde se recoge el alpechín de la aceituna.
Aceite de infierno. En algunas zonas de Aragón y de Navarra, el que se recoge en un pilón de este nombre.
Aceitede ladrillo. Líquido empireumático obtenido por la mezcla de aceite de oliva y polvo de ladrillo.
Aceite de María. Resina de calaba o calambuco.
Aceite de pie o de talega. El que se obtiene de sólo pisar las aceitunas metidas en una talega.
Aceite de vitriolo. Compuesto químico inorgánico constituido por hidrógeno, oxígeno y azufre, de fórmula molecular H2SO4 . Véase Ácido sulfúrico.
Aceitefijo. El que no se evapora, y cuya composición es la de las sustancias grasas.
Aceite onfacino. El que se extrae de las aceitunas sin madurar y se emplea en medicina.
Aceite serpentino. Aceite medicinal contra las lombrices.
Caro como aceite de Aparicio. [Uso familiarl] Muy caro.
Echar aceite al fuego. [Uso figurado] Avivar, enconar.
Perder aceite. [Uso figurado y familiar] Entre varones,afectar homosexualidad.
Ser como agua y aceite. [Uso familiar] No congeniar.
Como una balsa de aceite. [Uso familiar] En calma, en paz.

Sinónimos
(1, 2 y 3) Aceitazo, alpenchín, glicerina, grasa, oleaza, oleína, óleo, olio, pringue, trementina, ungüento, unto, sebo; (4) aguarrás, barniz, bencina, cedróleo, gasolina, lípido, nafta, naftalina, oleorresina, parafina, petróleo, resina, terpinol,vaselina.

 (4) [Química] Aceites

Conjunto de compuestos orgánicos, químicamente distintos, que poseen las características comunes de ser combustibles, insolubles en agua y solubles en los principales disolventes orgánicos. Este grupo de sustancias se denominan aceites, grasas y ceras en función de la temperatura a la que pasan de sólidos a líquidos. Se denominan aceites a los que sonlíquidos a temperatura ambiente (aproximadamente 20 ºC); grasas a los que son sólidos a esta temperatura, pero funden a unos 80 ºC; y ceras a los que funden a temperaturas superiores.

Una característica común entre ceras, grasas y aceites es que la transición entre los estados sólido y líquido no se produce de manera brusca, sino que pasan por una fase intermedia de ablandamiento o pastosidad. Tantolas grasas como los aceites disminuyen notablemente el coeficiente de rozamiento entre sólidos, por lo que se suelen emplear como lubricantes. No son volátiles y forma películas protectoras sobre los sólidos que mojan, lo cual resulta muy útil en esta aplicación.

Composición química y propiedades

De las sustancias que presentan estas propiedades hay dos grandes grupos a diferenciar, a...