educacion

Tramo de Formación Pedagógica para Nivel Superior
Práctica de Campo: Diseño, Práctica y Reflexión de la Enseñanza



1) Actividad Laboral no Docente: de año 2000 a la actualidad en orden cronológico:
-Laura Labeyrie Cátering (B. Bca)
-Coto de Pezca “Los Notros” (Chasicó)
-Massey Restó (Las Cañitas- C. Aut. Bs. As.)
-Restaurante Bar 6 (Palermo Soho- C. Aut. Bs. As.)
-Green Bamboo Restó(Palermo Hollywood- C. Aut. Bs. As.)
-Beatríz Chomnalez Cátering (Recoleta- C. Aut. Bs. As.)
-Hotel Caesar Park Bs. As. Patisserie de Beatríz Chomnalez (Recoleta- C. Aut. Bs. As.)
-Hotel Caesar Park Bs. As. Agrazz Restaurante (Recoleta- C. Aut. Bs. As.)
-Palacio Duhau - Park Hyatt Bs. As. – Duhau Restaurante &Vinoteca (Recoleta- C. Aut. Bs. As.)
-Casa Cruz Restaurante – Germán MartiteguiChef (Palermo Soho- C. Aut. Bs. As.)
- Brigada Estable Chef Germán Martitegui. 1era Temporada de Gira Nacional e Internacinal. (Mendoza, Córdoba, Ushuahía, Calafate, Bariloche, Cataratas, Salta, Santa Fé, Montevideo, Pta del Este, Sao Paulo, Santiago de chile, Lima, Caracas, Quito, México, Panamá, La Habana, Miami, Los Ángeles, New York, Toronto)
-O´farrell Restaurante (Acassusso – San Isidro)-La Rosa Negra Restaurante (San Isidro)
-La Rosa Negra Eventos (Hipódromo de San Isidro)

Aclaración: el puesto desempeñado en todos y cada uno de los establecimientos antes mencionados es en la plaza de Pastelería, desarrollando diversas tareas. A partir del año 2003 me desempeño en el puesto de Chef pastelera o Encargada de Partida Plaza Pastelería.

-Asesorías externas y capacitaciones depersonal a lo largo de todo el período mencionado a 25 empresas nacionales.


2) Experiencia Laboral Docente: de año 201o a la actualidad en orden cronológico
-Instituto Taller Cecilia Morana.
-Instituto Superior de Formación D y T Dr. Pedro Goyena.

3) Las carreras a las cuales puedo acceder son Chef y Técnico Superior en Servicios Gastronómicos.

4) Inicié mi vida escolar en mi pueblonatal (Bragado. Bs. As.) a los 4 años. Mi familia se traslada a la Ciudad de Bahía Blanca y mi madre decide que debo realizar un año más de Jardín de Infantes en la nueva ciudad ya que considera que estaba atravesando cambios muy fuertes para iniciar el Colegio Primario.
San Vicente de Paul fue la Institución donde cursé mi ciclo primario. Como inquietud personal, comienzo el nivel Secundario enun colegio mixto: San Francisco de Asís. Nuevamente por inquietud personal, sugiero a mis padres el pase a otra institución educativa y la elección es el Colegio Claret de esta ciudad.
Finalizados mis estudios secundarios, inicio la carrera de Abogacía en la UNS. y en el Inst. Sup. Dr. Pedro Goyena la carrera de Chef Internacional y Analista en Servicios Gastronómicos en paralelo.
Abandono lacarrera de Abogacía y dedico mi atención por completo a mi actividad actual.
Los títulos restantes son cursados en la Ciudad Aut. De Bs. As en diferentes Instituciones educativas antes mencionadas.

5) Hasta la fecha, el 100% de las clases que he dictado son teórico/prácticas. La carga horaria puede variar de 2 a 8 horas reloj. Actualmente me encuentro dictando en la Institución en que cursamoseste Tramo de Formación, el 2do. cuatrimestre de una materia anual llamada Repostería de 2do año de la carrera de Chef y Técnico Sup. en Serv. Gastronómicos.
Debo aclarar que no siempre utilizo el mismo esquema didáctico (depende del tema a desarrollar, el grupo de alumnos, el clima, el presupuesto para compras de materia prima, la maquinaria y principalmente nivel técnico del grupo o susinquietudes, etc.)
Sin ningún particular al momento de la elección de qué clase, describir como se pide en este inciso, paso a relatar brevemente la última clase dictada (04 Septiembre 2014):
Cantidad de alumnos: 16, Duración de la clase 6 ½ hrs. Reloj, Lugar de cursada: aula –cocina, Viamonte 112. B. Bca.
Es el 2do. encuentro que tengo con este grupo en esta materia en particular (el 1er....