EJEMPLO DE EMPRESA
Páginas: 212 (52947 palabras)
Publicado: 5 de marzo de 2015
1
PROPUESTA PARA EL DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DEL PROCESO DE
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA EN LA EMPRESA DE FAMILIA LÁCTEOS SAN
CARLOS LTDA.
LUISA HERRERA RUIZ
MARISEL VACA DAZA
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ
2009
2
PROPUESTA PARA EL DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DEL PROCESO DE
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA EN LA EMPRESA DEFAMILIA LÁCTEOS SAN
CARLOS LTDA.
LUISA HERRERA RUIZ
MARISEL VACA DAZA
Trabajo de grado para optar al título de
Administradoras de empresas
Directora
Gilma Ardila Duarte
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ
2009
3
Nota de aceptación
________________________________________________________________________________
________________________________________
________________________________________
________________________________________
________________________________________
Firma del presidente del jurado
________________________________________
Firma del jurado
________________________________________
Firma del jurado
4
AGRADECIMIENTOS
“En primera medida damos gracias a Dios por la posibilidad detener salud; a
nuestras familias por el apoyo incondicional en las situaciones difíciles, a Don
Jesús Hernández, fundador de Lácteos San Carlos, por facilitarnos el acceso a
la información y procesos productivos de la empresa; y a los empleados por su
ayuda en temas que eran desconocidos por nosotras y nos enseñaron el amor
por el trabajo”.
“A la Directora de grado Gilma Ardila quien nos asesoróy apoyo en el
transcurso de la propuesta; Al profesor Hugo Pabón quien resolvió dudas y
brindó asesorías en el anteproyecto, a las diferentes empresas que nos
apoyaron para la realización del Benchmarking, y nos enseñaron procesos
administrativos valiosos.”
“Por último a nuestra Universidad, que nos brindó los conocimientos para la
formación profesional y nos formo como personas integras, útilesa la
sociedad”.
5
CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN
1
1. TEMA
4
1.1 LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
4
1.2 SUBLÍNEA DE INVESTIGACIÓN
4
1.3 RELACIÓN CON ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
4
1.4 TÍTULO
5
2. PROBLEMA
6
2.1 DIAGNÓSTICO
6
2.2 PLANTEAMIENTO
7
2.3 FORMULACIÓN
8
3. OBJETIVOS
9
3.1 OBJETIVO GENERAL
9
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
9
4. JUSTIFICACIÓN
11
5. HIPÓTESIS
13
5.1 HIPÓTESISDE PRIMER GRADO
13
5.2 HIPÓTESIS DE SEGUNDO GRADO
13
5.3 HIPÓTESIS DE TERCER GRADO
13
6. MARCO REFERENCIAL
14
6.1 MARCO CONCEPTUAL
14
6.1.1 Análisis Microbiológico
14
6.1.2 Análisis Bromatológico
15
6.1.3 Cuajo
15
6.1.4 Estrategia
15
6.1.5 Empacado al vacío
15
6.1.6 Estafilococos
16
6
6.1.7 Grupo de Referencia
16
6.1.8 Leasing Operativo
16
6.1.9 Planes de Acción
166.1.10 Principios Corporativos
16
6.1.11Profesionalización
16
6.1.12 Salmonella
17
6.2 MARCO EMPRESARIAL
17
6.2.1 Reseña Histórica
17
6.2.2 Portafolio de Productos
20
6.2.3 Reseña de la Agroindustria láctea
21
6.3 MARCO TEÓRICO
22
6.3.1 Reseña de la planeación estratégica
22
6.3.1.1Estrategias clásicas
23
6.3.1.2Importancia de las Estrategias y relación con la Planeación
256.3.2 Planeación estratégica
25
6.3.2.1 Definiciones
26
6.3.2.2 Proceso de Planeación estratégica según el modelo propuesto por
Humberto Serna
26
6.3.2.3 Modelos y matrices
30
6.3.3 Empresas de familia
40
6.3.3.1 Planeación estratégica en empresas de familia
42
6.3.3.2 Factores de Éxito
42
6.3.3.3 Conflictos en empresas de familia
43
6.3.3.4 Profesionalización
44
6.4 MARCO LEGAL
466.4.1 Agroindustria Láctea
46
6.4.1.1Resolución 01804de 1989
46
6.4.1.2 Resolución 2652 de 2004
47
6.4.1.3 Resolución 288 de 2008
47
6.4.1.4 Decreto 3075 de 1997
48
7
6.4.1.5 Decreto 60 de 2002
51
6.4.2 Empresa Lácteos San Carlos
52
6.4.2.1 Constitución
52
6.4.2.2 Normas Laborales
53
6.4.2.3 Ley de Higiene y Seguridad Industrial
53
7. DISEÑO METODOLÓGICO
55
7.2 UNIVERSO...
PROPUESTA PARA EL DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DEL PROCESO DE
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA EN LA EMPRESA DE FAMILIA LÁCTEOS SAN
CARLOS LTDA.
LUISA HERRERA RUIZ
MARISEL VACA DAZA
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ
2009
2
PROPUESTA PARA EL DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DEL PROCESO DE
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA EN LA EMPRESA DEFAMILIA LÁCTEOS SAN
CARLOS LTDA.
LUISA HERRERA RUIZ
MARISEL VACA DAZA
Trabajo de grado para optar al título de
Administradoras de empresas
Directora
Gilma Ardila Duarte
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ
2009
3
Nota de aceptación
________________________________________________________________________________
________________________________________
________________________________________
________________________________________
________________________________________
Firma del presidente del jurado
________________________________________
Firma del jurado
________________________________________
Firma del jurado
4
AGRADECIMIENTOS
“En primera medida damos gracias a Dios por la posibilidad detener salud; a
nuestras familias por el apoyo incondicional en las situaciones difíciles, a Don
Jesús Hernández, fundador de Lácteos San Carlos, por facilitarnos el acceso a
la información y procesos productivos de la empresa; y a los empleados por su
ayuda en temas que eran desconocidos por nosotras y nos enseñaron el amor
por el trabajo”.
“A la Directora de grado Gilma Ardila quien nos asesoróy apoyo en el
transcurso de la propuesta; Al profesor Hugo Pabón quien resolvió dudas y
brindó asesorías en el anteproyecto, a las diferentes empresas que nos
apoyaron para la realización del Benchmarking, y nos enseñaron procesos
administrativos valiosos.”
“Por último a nuestra Universidad, que nos brindó los conocimientos para la
formación profesional y nos formo como personas integras, útilesa la
sociedad”.
5
CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN
1
1. TEMA
4
1.1 LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
4
1.2 SUBLÍNEA DE INVESTIGACIÓN
4
1.3 RELACIÓN CON ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
4
1.4 TÍTULO
5
2. PROBLEMA
6
2.1 DIAGNÓSTICO
6
2.2 PLANTEAMIENTO
7
2.3 FORMULACIÓN
8
3. OBJETIVOS
9
3.1 OBJETIVO GENERAL
9
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
9
4. JUSTIFICACIÓN
11
5. HIPÓTESIS
13
5.1 HIPÓTESISDE PRIMER GRADO
13
5.2 HIPÓTESIS DE SEGUNDO GRADO
13
5.3 HIPÓTESIS DE TERCER GRADO
13
6. MARCO REFERENCIAL
14
6.1 MARCO CONCEPTUAL
14
6.1.1 Análisis Microbiológico
14
6.1.2 Análisis Bromatológico
15
6.1.3 Cuajo
15
6.1.4 Estrategia
15
6.1.5 Empacado al vacío
15
6.1.6 Estafilococos
16
6
6.1.7 Grupo de Referencia
16
6.1.8 Leasing Operativo
16
6.1.9 Planes de Acción
166.1.10 Principios Corporativos
16
6.1.11Profesionalización
16
6.1.12 Salmonella
17
6.2 MARCO EMPRESARIAL
17
6.2.1 Reseña Histórica
17
6.2.2 Portafolio de Productos
20
6.2.3 Reseña de la Agroindustria láctea
21
6.3 MARCO TEÓRICO
22
6.3.1 Reseña de la planeación estratégica
22
6.3.1.1Estrategias clásicas
23
6.3.1.2Importancia de las Estrategias y relación con la Planeación
256.3.2 Planeación estratégica
25
6.3.2.1 Definiciones
26
6.3.2.2 Proceso de Planeación estratégica según el modelo propuesto por
Humberto Serna
26
6.3.2.3 Modelos y matrices
30
6.3.3 Empresas de familia
40
6.3.3.1 Planeación estratégica en empresas de familia
42
6.3.3.2 Factores de Éxito
42
6.3.3.3 Conflictos en empresas de familia
43
6.3.3.4 Profesionalización
44
6.4 MARCO LEGAL
466.4.1 Agroindustria Láctea
46
6.4.1.1Resolución 01804de 1989
46
6.4.1.2 Resolución 2652 de 2004
47
6.4.1.3 Resolución 288 de 2008
47
6.4.1.4 Decreto 3075 de 1997
48
7
6.4.1.5 Decreto 60 de 2002
51
6.4.2 Empresa Lácteos San Carlos
52
6.4.2.1 Constitución
52
6.4.2.2 Normas Laborales
53
6.4.2.3 Ley de Higiene y Seguridad Industrial
53
7. DISEÑO METODOLÓGICO
55
7.2 UNIVERSO...
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