CAPITULO I

GENERALIDADES

1.1. INTRODUCCIÓN.

El quesoes un producto alimenticio sólido o semisólido que se obtieneseparando los componentes sólidos de la leche, la cuajada, de loslíquidos, el suero. Cuanto más suero se extrae más compacto es elqueso. El queso se elabora desde tiempos prehistóricos a partir dela leche de diferentes mamíferos, incluidos los camellos y losalces. Hoy en día, sin embargo, la mayoría de los quesos son deleche de vaca, a pesar del incremento que ha experimentado en losúltimos años la producción de quesos de cabra y oveja. Es unelemento importante en la dieta de casi todas las sociedades porque es [continua]

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(2010, 07). Ejemplo de proyecto industrial. BuenasTareas.com. Recuperado 07, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Ejemplo-De-Proyecto-Industrial/518657.html

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