El cultivo del kaki

ÍNDICE

1. Origen y distribución del kaki en el mundo. Botánica del kaki. 1.1. 1.2. 1.3. Origen Distribución del kaki en el mundo Distribución del kaki en España 1.3.1. Denominación de Origen kaki “Ribera del Xúquer” 1.4. Distribución del kaki en Andalucía 1.5. Botánica del kaki

4 4 4 6 7 7 7 8 8 8 8 9 10 11 11 11 12 13 13 14 15 15 15 16 16 16 16 16 17 17 18 19

2. Morfología 2.1 2.2 2.32.4 2.5 Raíz Tronco Ramas Hojas Yemas 2.5.1 Yemas de madera 2.5.2 Yemas mixtas Flores Fruto

2.6 2.7

3. Biología y crecimiento 3.1 3.2 Biología floral Fenología

4. Requerimientos edafo-climáticos 4.1 Requerimientos edáficos 4.2 Requerimientos climáticos 5. Patrones y variedades de kaki 5.1 Patrones 5.1.1 Diospyros kaki 5.1.2 Diospyros lotus 5.1.3 Diospyros virginiana 5.2 Variedades 5.2.1Variedad Triumph 5.2.2 Variedad Rojo Brillante 5.2.3 Variedad Fuyu

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5.2.4 Variedad Kaki tipo

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6. Técnicas de cultivo 6.1 Técnicas de multiplicación 6.1.1. Por semilla 6.1.2. Por estaca de raíz y rebrote 6.1.3. Micropropagación 6.1.4. Injerto 6.1.4.1. Injerto de púa 6.1.4.2. Injerto de yema 6.2 Establecimiento de la plantación 6.2.1. Preparación del terreno 6.2.2. Abonado de fondo6.2.3. Marco de plantación 6.2.4. Arranque de vivero y época de plantación 6.3 Técnicas de manejo de suelo 6.4 Técnicas de riego 6.5 Técnicas de fertilización 6.6 Técnicas de poda 6.6.1 Poda de formación 6.6.2 Poda de aclareo o de fructificación 6.7 Técnicas de recolección 6.8 Técnicas de poscosecha

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1. ORIGEN Y DISTRIBUCIÓNBOTÁNICA DEL KAKI.
1.1 ORIGEN

DEL KAKI EN EL MUNDO.

El caqui comenzó a cultivarse a partir del siglo VII en China, su país de origen, así como en Japón y Corea, países en los que aún se encuentra en estado espontáneo. En esos países hay citadas más de 2.000 variedades o cultivares. Está establecida su introducción en Europa entre los siglos XVII y XIX, cultivándose inicialmente como plantaornamental y por su madera (palosanto), muy apreciada en ebanistería.

ASIA

China

Fig. 1. Lugar de origen del kaki: Centro de Origen 1

1.2 DISTRIBUCIÓN DEL KAKI EN EL MUNDO
En China lleva cultivándose más de 3.000 años, con un total de 900 variedades, todas de ellas astringentes, de las cuales 40 son las más cultivadas.

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Japón comenzó su cultivo del kaki en el siglo VII. Lamayoría de las variedades son no astringentes (un 55% no lo son, y de éste el 31% se trata de la variedad Fuyu). En variedades astringentes pueden destacar la Hiratanenasi y la Tonewase. La mayoría de la producción japonesa de caquis va dirigida al mercado nacional. A Corea llegó en el siglo XIV. Otros lugares en los que se cultiva son Brasil (variedad autóctona Rama Forte), Australia, EEUU y Europa.Fig. 2. Zonas del mundo donde se concentra la producción del kaki.

PAÍS China Corea Japón Brasil Italia Israel Nueva Zelanda Irán Australia México Mundo

SUPERFICIE CULTIVADA (Ha) 663.200 27.000 24.000 6.700 2.800 4400 390 100 75 50 728.715

RENDIMIENTO (Kg/Ha) 27.699 92.593 95.833 100.000 18.571 90.909 33.333 100.000 86.667 90.000 33.997

PRODUCCIÓN (Tm) 1.837.000 250.000 230.00067.000 50.000 40.000 1.300 1.000 650 450 2.477.400

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Tabla 1. Datos de la superficie cultivada, el rendimiento y la producción de kaki en los 10 principales países productores del mundo. FAO 2.005

En Europa se inicia el cultivo en el siglo XVII; en Italia tuvo no evolucionó bien debido a la variedad Kaki Tipo, que no tuvo una buena adaptación.

1.3 DISTRIBUCION DEL KAKI EN ESPAÑA
EnEspaña es conocido desde antiguo en las regiones de clima templado, Cataluña, Andalucía y la Comunidad Valenciana, donde era frecuente encontrarlo como árbol aislado en márgenes o junto a las edificaciones rurales. A mediados del siglo XX comienza a despertarse un vivo interés por el fruto de aquellos árboles destinados en principio al autoconsumo, que los pequeños comerciantes pagaban a precios...