El frijol

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INTRODUCCION

La palabra frijol es una deformación del antiguo español “frisol”. Este viene del catalan “fesol” y este viene del latin phaseolus. Es conocida con varios nombres como poroto, haba, habichuela, alubia, judía entre otros.

El fríjol es la `principal fuente de alimento del mexicano por ser económico y altamente nutritivo.

En las siguientes paginas se darán aconocer sus propiedades, su forma de cultivo, cosecha y los platillos mas comunes, entre otras cosas de igual importancia.

DESCRIPCIÓN

Alcanza una altura de 50 a 70 cm; raíces bien desarrolladas, con una raíz principal pivotante y muchas y muy ramificadas raíces secundarias cercanas de la superficie; tallos delgados y débiles, cuadrangulares, a veces rayados de púrpura; hojas trifoliadas,foliolos ovales o rómbicos-aovados, ápice acuminado, los laterales más o menos tubuloso, estandarte redondeado; fruto lineal, más o menos comprimido, suavemente curvado, dehiscente, 10 a 12 x 1 cm, verde morado o casi negro; semillas, reniformes oblongas a ovales o redondeadas, poco comprimidas, color rojo, amarillo, café o negro.

Propiedades del frijo

Es una rica fuente de:

• Proteínas• Hidratos de carbono

• Abundante en vitaminas del complejo B

• Tiene un alto contenido en fibra

Proporciona

• Hierro

• Cobre

• Zinc

• Fósforo

• Potasio

• Magnesio

• Calcio

Los frijoles son además una fuente vegetal de hierro mineral. El combinar los frijoles con comidas con alto contenido de vitamina C, como los tomateso los cítricos, ayuda a que nuestro organismo absorba el tipo de hierro que se encuentra en los frijoles.

ORIGEN DEL FRIJOL

El frijol, es una leguminosa altamente nutritiva originaria de América que se cultiva en todo el mundo.

Los frijoles empezaron a cultivarse desde hace casi 7000 años A. C. en el sur de México donde los nativos cultivaban frijoles blancos, negros y todas las demásvariedades de color.

La especia phaseolus vulgaris o frijol común se puede decir que es original del área México y Guatemala ya que en estos países se encuentra una gran variedad tanto en forma silvestre como en forma de cultivo.

ESPECIES DEL FRIJOL

Existen múltiples variedades de fríjol que se caracterizan por su tamaño forma, color y tipo de crecimiento. Se considera que en totalexisten alrededor de 150 especies.

En México se cultivan cerca de 70 que, de acuerdo con la norma se dividen en:

• Negros

• Amarillos

• Rosados

• Bayos

• Pintos

• Y más…

CULTIVO DEL FRIJOL

CLIMA

El frijol prospera en climas fríos y cálidos, tiene variedades trepadoras y enanas. Se cultivan en suelos no muy salinos, con índice medio delluvias. Las temperaturas óptimas para el desarrollo del cultivo oscilan entre 10°C a 27°C, la planta de Frijol es muy susceptible a condiciones extremas; exceso o falta de humedad, por tal razón debe sembrarse en suelos de textura ligera y bien drenado. El pH óptimo para sembrar Frijol, fluctúa entre 6.5 y 7.5, dentro de estos límites la mayoría de los elementos nutritivos B del suelo presenta sumáxima disponibilidad, no obstante, se comportan bien en suelos que tienen un pH entre 4.5 y 5.5.

SIEMBRA

El barbecho debe ejecutarse de 20 a 30 cm de profundidad; Se efectúa uno o dos pases de rastra, con el fin de romper o deshacer los terrones que pudieron haberse formado, la nivelación o emparejamiento del terreno es necesaria para evitar el encharcamiento, la siembra se realiza a mano ocon maquinaria sembradora, enterrando la semilla a una profundidad de 2 a 4 cm: se recomienda que antes de sembrar se debe estar seguro que el suelo tenga suficiente humedad para garantizar una germinación uniforme. Se deben distribuir 11 semillas por línea en surcos separados a 50 cm, utilizando 56 Kg./ha de semilla, con ello se puede alcanzar una población igual o mayor a 220 000 plantitas por...
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