El Gazpacho

“El Gazpacho”


El origen del gazpacho, puede encontrarse en las sopas de ajo, ya que comparten los ingredientes básicos que son pinjas, agua, aceite de oliva, ajo y sal.
Estos ingredientes puedenincluir como el elemento base el tomate (gazpacho más extendido) o almendras (especialmente en Málaga y Granada).
Se conversa refrigerado y se consume frío por lo que es una bebida refrescante dondesu protagonismo se hace, patente en época de calor. Algunos gastrónomos lo consideran una sopa fría, otros en cambio, una ensalada triturada a modo de crema.


“El Gazpacho de Tomate”

Eldescubrimiento de América trajo a España el tomate, y dio en Andalucía la versión más famosa del gazpacho, que se extendió Universalmente. Este gazpacho de tomate admite múltiples variantes. Sin embargo,sostienen expertos polistas, apoyándose en la manera tradicional de hacerlo mojándolo en un mortero que el gazpacho andalusí original que lleva más de 5 ingredientes.
Se cree que existe una relación entreel consumo de gazpacho, y las altas temperaturas de Andalucía en la temporada de verano, en donde se puede llegar a alcanzar temperaturas por encima de los 40 grados hecho que disminuye el apetito deforma que tomando un vaso de gazpacho se obtiene el alimento necesario y al mismo tiempo sacia el apetito.
Es común que las familias andaluzas tengan siempre gazpacho en la nevera y lo beban acualquier hora. Su mejor es tomarlo frío posterior a 24 horas después de hecho, donde todos los sabores se han mezclado y servido a cada comensal en una cazuela de barro para mantener así su frescura. Elvinagre tiene un efecto anti bacteriólogo por lo que se facilita su conservación.

Composición
Con el uso de batidoras pueden incluirse directamente todos los ingredientes a la vez en el gazpacho: elpan, el ajo, el aceite de oliva, el tomate, el huevo, el pepino, el pimiento… Pudiéndose encontrar variantes locales que añaden pimiento, comino. El pimiento se suele añadir por darle el color rojo que...