El maiz en chile

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El Maíz
Erase una vez dos mensajeros de Colón, al regresar de una exploración al nuevo continente, declararon haber visto "una clase de grano, de buen sabor cocinado, seco y en harina".Restos arqueológicos revelan que el cultivo de esta planta comenzó a practicarse en los actuales México y América Central hace miles de años. Expandiéndose luego por toda América. Donde también tuvoun amplio proceso de domesticación por parte de los aborígenes.
El cultivo del maíz actualmente está muy difundido por todo el mundo y en especial en Estados Unidos siendo el mayor productor, concerca del 45% de la producción mundial.
Su presencia fue fundamental para la dieta y cultura de estas antiguas civilizaciones americanas. Se entiende entonces el porque lo llamaban " el sustento de lavida". Situación que no ha cambiado hoy en dia, puesto que su importancia incrementa con el paso del tiempo.
El Maíz forma parte de los cultivos más importantes junto con el arroz y el trigo, dadala diversidad e importancia de usos y productos secundarios que ofrece.
El principal es como alimento, se puede utilizar todo el grano, maduro o no, o bien se puede elaborar con técnicas demolienda en seco para obtener un número relativamente amplio de productos intermedios, como por ejemplo sémola o la harina, que a su vez tienen un gran número de aplicaciones en una amplia variedad dealimentos; se debe notar que el maíz cultivado en la agricultura de subsistencia continúa siendo utilizado como cultivo alimentario básico. En lo que respecta a su aplicación como forraje, en los paísesdesarrollados más del 60 por ciento de la producción se emplea para aves de corral, cerdos y rumiantes.
El aumento de los precios del petróleo ha impulsado la intensificación de las investigacionessobre la fermentación del maíz para producir alcohol combustible. Con maíz fermentado se elaboran también algunas bebidas alcohólicas.
El etanol y el almidón derivados del maíz son muy utilizados en...