El Matadero De E. Echeverría

EL MATADERO ESTEBAN ECHEVERRIA
EL El relato transcurre en la primera mitad del siglo 19 en la zona sur de la actual ciudad de Buenos Aires en el barrio de Barracas, actual límite de capital y provincia. Un día comienza una copiosa lluvia que provoca una prolongada inundación.
Los sacerdotes oraban pensando que era el día del juicio final, creían que esto sucedíapor los pecados de los impíos unitarios. Por razones religiosas se hacía abstinencia de carne.
Por esos tiempos gobernaba Juan Manuel de Rosas, jefe de los federales quienes ostentaban un marcado odio hacia sus enemigos, los unitarios.
El Riachuelo de Barracas se desbordó anegando campos, casas, quintas y todo lugar bajo de la ciudad. Por este diluvio y consecuente inundación estuvo cerradoEL MATADERO DE LA CONVALECENCIA, lugar donde se sacrificaban animales y abastecían de carne a la población. El nombre del matadero se debe a que estaba cerca del Hospital de la Convalecencia.
Así es como el desabastecimiento se notaba, los niños y enfermos consumían gallinas y huevos. Mientras que la Iglesia bendecía la abstinencia de carne.
Poco a poco desaparecieron perros, ratas, muertos porel agua o de hambre y fallecieron algunos gringos herejes por el abuso en la ingesta de chorizos.
Pasaron quince días y por fin entraron al Matadero cincuenta novillos gordos, que tan solo representaban menos de la tercera parte de lo que consumía la población. La gente se alegró y gritaban ¡Viva la Federación! ¡Viva El Restaurador!
El primer novillo fue destinado al Restaurador (asíllamaban al Gobernador Rosas, el Restaurador de las Leyes).
Echeverría describe al Matadero de la Convalecencia o del Alto con minuciosos detalles, dice que era una gran playa con declive, atravesada por un zanjón, donde además de haber cuevas de ratones, en su cauce cuando llovía recogía la sangre de la matanza.
En los bordes había corrales de palo de ñandubay para encerrar el ganado, era unverdadero lodazal. También había una casilla donde se recaudaba las ventas y allí se sentaba el Juez del Matadero.
Los carniceros federales adoraban a la mujer del Restaurador, Doña Encarnación Ezcurra, aún ya fallecida y en épocas anteriores celebraron “la hazaña de la mazorca”


con reuniones en la casilla; junto a la familia. Por su actividad política la señora fue nombrada patrona de loscarniceros.
La mazorca era el grupo armado de los federales encargados de realizar atropellos y hasta torturas al enemigo o también se entendía por mazorca a una forma de ahorcamiento.
El autor describe la personalidad y apariencia de los carniceros, sus características morbosas en el ritual de matanza sangrienta, su vestimenta, la gente que los rodeaba y negros y negras achuradores.
Habíacarretas con toldos, jinetes con ponchos, gaviotas que revoloteaban buscando comida emitiendo un graznido especial en el conjunto de otros ruidos que producía la matanza de los animales.
El carnicero descuartizaba a golpe de hacha, despellejaba, sacaba el sebo y la chusma esperaba las achuras. A veces se metía alguno con un cuchillo a cortar el sebo, se enojaba el carnicero gritando y diciendomalas palabras, otros se llevaban las tripas, bofe, cuajos, etc. entre griteríos e insultos. La escena era patética. En cada grupo alrededor de una res la figura más importante era el carnicero, cuchillo en mano, pecho y brazos desnudos y rostro cubierto de manchas de sangre.
Primero los enlazadores entraban a caballo en el corral, los pialadores a pie vestidos con chalecos y pañuelos rojos colorsímbolo de la Federación. El animal enlazado por las astas bramaba, despedía espuma y se hundía en el barro resistiendo, era muy difícil pialarlo.
De pronto el toro salió corriendo furioso como un demonio, le habían aplicado dos picanas. El enlazador le dio un tirón, se salió el lazo de las astas y en ese mismo momento se vio en el aire rodar una cabeza de niño lanzando chorros de sangre.
Una...