El nopal

 
El Nopal    
     Introducción 
      Taxonomía
      Descripcion
                1. Longevidad
                2. Cladodios
                3. Acidez
      Valor Nutritivo
      Contenido de Aminoácidos
      Uso Alimenticio y efecto Fisiologico de la Ingesta del Nopal en la Producción de Heces Fecales
      Propiedades Medicinales
      Fibra Dietética
      El Poder del Nopal 
 
  
 
 
Introducción
El Nopal es endémico de América y existen 258 especies reconocidas, 100 de las cuáles se encuentran en México quién cuenta con una superficie aproximada de 10,000 Ha. de plantaciones especializadas en Nopal para consumo humano.
Así mismo, el nopal puede ser un cultivo alternativo para zonas que están teniendo problemas por bajos rendimientos debido alempobrecimiento paulatino de los suelos, o en lugares donde hay deficiencia de agua para los cultivos tradicionales, siendo este el caso del Estado de Nuevo León. Mexico
 

 
 
Taxonomía
En México se le llama nopal a varias especies del género “Opuntia” de la familia  “Cactaceae”.
En el libro Cactáceas de México de Helia Bravo (1978) para los nopales presenta 2 géneros  Opuntia y Nopalea.
El géneroOpuntia en México presenta 5 subgéneros, 17 series y 104 especies. El género Nopalea presenta 10 especies de las cuáles la “Nopalea Cochenillifera” se utiliza como Nopal Verdura.
En resumen de las 104 especies de Opuntia y 10 de Nopalea se utilizan para forraje 15 especies, 5 para fruta y 3 para Verdura (2 de Opuntia y una de Nopalea.)
                                        TAXONOMIA
 Reino                          Vegetal
SubReino                 Embryophita
División                   Angioespermae
Clase                        Dycotyledonea
Subclase                   Dialipetalas
Orden                       Opuntiales
Familia                     Cactaceae
Subfamilia               Opuntioideae
Tribu                        Opuntiae
Genero                     Opuntia
 

 Descripción
Opuntia Ficus Indica:  Casi no tiene espinas. Es un vegetal arborescente de 3 a 5 mt. de alto, su tronco es leñoso y mide de entre 20 a 50 cm. de diámetro. Forma artículos oblongos (Pencas o Cladodios) de 30 a 60 cm. de largo x 20 a 40 cm. de ancho y de 2 a 3 cm. de espesor. Sus ramas están formadas por pencas de color verde opaco con areolas que contienen espinas mas o menosnumerosas, amarillas y produce flores de 7 a 10 cm de largo, su fruto es oval de 5 a 10 cm. de largo x 4 a 8 cm. de diámetro y su color puede ser amarillo, anaranjado, rojo o purpúreo con abundante pulpa carnosa y dulce. 
 
1.      Longevidad
En terrenos apropiados con ph Neutro y sin problema de plagas el Nopal puede llegar a vivir hasta 80 años. Las plantaciones comerciales de explotacionesintensivas, pueden durar 3 años.
 
2.      Cladodios
Los cladodios ( pencas ) transforman la luz en energía química a través de la fotosíntesis, están recubiertos por una cutícula del tipo lipidica, interrumpida por la presencia de los estomas mismos que permanecen cerrados durante el día.
La cutícula del cladodio evita la deshidratación provocada por las altas temperaturas del verano. La hidrataciónnormal del cladodio alcanza hasta un 95% de agua en peso.
 
3.      Acidez
La acidez contenida en el Nopal se determina en función de la hora en que se coseche.
 

 
 
 
 
           
Valor Nutritivo
                   En 100 grs de peso Neto de Nopal Fresco
CONCEPTO | CONTENIDO |
Porcion Comestible | 78.00 |
Energía (Kcal) | 27.00 |
Proteína (gr.) | 1.70 |
Grasas (gr.) |0.30 |
Carbohidratos (gr.) | 5.60 |
Calcio (mg.) | 93.00 |
Hierro (mg.) | 1.60 |
Tiamina (mg.) | 0.03 |
Riboflavina (mg.) | 0.06 |
Niacina (mg.) | 0.03 |
Ascórbico (mg.) | 8.00 |
 
 
 
Análisis Bromatológico Nopal en Polvo
DETERMINACION | METODO | RESULTADO |

  |   | EN BASE HUMEDA | EN BASE SECA |

Humedad | Gravimétrico |   | 5.63% |

Materia Seca | Diferencia |...