El ordeño en vacas

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PRESENTACIÓN
El folleto técnico que ponemos a tu disposición, es fruto del trabajo concertado entre profesionales de las entidades que conforman la plataforma interinstitucional MASAL de Cusco y Apurímac. La preparación y edición ha contado con el aporte de profesionales de cada una de las entidades, así como especialistas en el tema. Cada uno de los folletos de la serie "Gestión de sistemas deproducción ganadera para pequeños productores de ladera" ha sido elaborado considerando el desarrollo de competencias que enfoca que no sólo es el aprendizaje técnico sino la formación humana. Esperamos que este folleto constituya una herramienta útil de consulta y aplicación práctica.
Proyecto MASAL

EL ORDEÑO DE VACAS
El Ordeño es también llamado la cosecha de leche, ésta es una actividadmuy importante en la crianza de vacas, y consiste en extraer o sacar la leche que está almacenada en la ubre de la vaca. Los pequeños productores de comunidades campesinas, realizan el ordeño en forma manual, por que tienen pocas vacas en producción, además de que las vacas producen poco, por está razón, por sus pocos recursos económicos y la ausencia de organizaciones que los agrupe no puedencomprar equipos sofisticados para el ordeño.

ASPECTOS A CONSIDERAR EN EL ORDEÑO
Si queremos mejorar la producción de leche de nuestras vacas y obtener leche de mejor calidad, es necesario tomar en cuenta los factores que influyen en el ordeño. Para hacer un buen ordeño manual, se debe prestar atención a los siguientes aspectos: • El sitio del ordeño. • Los implementos necesarios para el ordeño. •La preparación de la vaca. • El ordeñador. • El buen ordeño. • Detección de la mastitis. • Organización del ordeño. • El manejo de la leche. • Registros. • Recomendaciones para el uso de la leche.

EL SITIO DEL ORDEÑO
Un lugar limpio, con abundante agua fresca, ventilado y con buena luz del sol facilitará el ordeño de las vacas y obtendremos leche en abundancia y de buena calidad

El ordeñodebe realizarse, en un sitio bien ventilado, higiénico y proporcionar bienestar a las ordeñadoras y a las vacas, así se podrá obtener leche, de buena calidad, limpia y en mayor cantidad. El lugar del ordeño debe tener: •Agua que sea fresca y limpia para el aseo de los utensilios de ordeño e instalaciones. •Buena iluminación, adecuada para tener una buena visibilidad y poder controlar el procesode ordeño. •Buena ventilación, con árboles que le den sombra natural y protejan del viento el sitio del ordeño y a las vacas. •Un cobertizo construido en un terreno con pendiente suave, de preferencia en suelos que faciliten su limpieza.

IMPLEMENTOS DE ORDEÑO
El éxito de obtener leche de calidad dependerá del estado de los implementos y su limpieza se recomienda no usar porongos de plástico.Los implementos requeridos para el ordeño deben estar limpios, principalmente son: • Sogas • Baldes • Toallas o mantel limpio • Poronguito

• Todos los implementos después del ordeño, deben ser lavados adecuadamente y dejar que se escurra, nunca secarlo. • Cuando se vuelvan a utilizar en el siguiente ordeño, deberán de ser enjuagados con agua limpia o hervida. • Todo aquel material que seencuentre en mal estado tiene que eliminarse para evitar que la leche se malogre. ·

PREPARACIÓN DE LA VACA
Una vaca limpia, tranquila y sana será fácil de ordeñar y se obtendrá más leche de calidad. El manejo adecuado de la vaca lechera antes del ordeño servirá obtener más leche y de mejor calidad. • La vaca debe estar sana para que la leche sea de buena calidad para su consumo y transformación. • La vaca debe estar tranquila en el sitio del ordeño no castigarla y evitar la presencia de perros u otros animales que la asusten.

Antes del ordeño será necesario: • Cortar el pelo de la ubre • Limpiar los pezones de la vaca (Lavarlos y secarlos) • Si es posible cepillar con una rasqueta suavemente.

• Atar las patas con un lazo corto en forma de ocho, asegurándose también la cola....
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